Боља вечера не постоји: Ово старо српско јело прави је мелем за цријева и враћа снагу за трен

Рецепт за цицвару потиче из времена када се ово јело кувало готово свако вече. Није смјела да изостане са трпезе у српским, црногорским, крајишким и источнохерцеговачким домаћинствима, а многи јој и данас тепају да је мелем за цријева.

Припрема се од бијелог или жутог кукурузног брашна, уз кајмак или сир, зависно од краја у којем се кува.

Укус јој је најбољи док је врућа, када се брашно и кајмак сједине у густу, кремасту смјесу. Уз парче домаћег хљеба и чашу киселог млијека тешко јој је одољети.

Тајна старинске цицваре крије се у кајмаку

Највећа тајна старог рецепта за цицвару лежи управо у квалитету кајмака. Што је кајмак маснији и кремастији, цицвара ће бити укуснија. Вјерује се да ово јело прија варењу, па га зато многи називају и „мелемом за цријева“.

Од кајмака највише зависи какву ћете вечеру добити. Ако узмете водњикав и немастан кајмак, на крају ћете добити кашу која се неће повезати како треба. Зато бирајте гушћи, жућкасти кајмак, који на кашици остаје у комаду.

Исто правило важи и за сир шкрипавац, који мора бити свјеж и слан таман колико треба. Све остало у овом рецепту је сасвим једноставно.

Рецепт за цицвару са кајмаком

Састојци:

2 дл воде

2 дл млијека

300–400 г сира шкрипавца или кајмака

8 кашика бијелог кукурузног брашна

1 кашика неотопљене масти (уз кајмак није потребна)

1 кашичица соли

кашика меда

Како да знате да је овај мелем за цријева готов?

Млијеко, воду и маст сипајте у шерпу и пустите да прокувају, па додајте сир и со и добро промијешајте.

Када поново прокључа, смањите ватру, додајте кукурузно брашно и мијешајте без престанка, а затим оставите смјесу да полако крчка десетак минута.

Када почне да се хвата за дно посуде, помало лијепи и добије текстуру сличну жваки, цицвара је готова.

Врућа је најљепша. Послужите је уз јогурт, кисело млијеко или киселу павлаку, а уз њу можете припремити и салату по жељи.

Пријатно и јавите нам како вам се допао овај рецепт!

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.