Bolja večera ne postoji: Ovo staro srpsko jelo pravi je melem za crijeva i vraća snagu za tren

Recept za cicvaru potiče iz vremena kada se ovo jelo kuvalo gotovo svako veče. Nije smjela da izostane sa trpeze u srpskim, crnogorskim, krajiškim i istočnohercegovačkim domaćinstvima, a mnogi joj i danas tepaju da je melem za crijeva.

Priprema se od bijelog ili žutog kukuruznog brašna, uz kajmak ili sir, zavisno od kraja u kojem se kuva.

Ukus joj je najbolji dok je vruća, kada se brašno i kajmak sjedine u gustu, kremastu smjesu. Uz parče domaćeg hljeba i čašu kiselog mlijeka teško joj je odoljeti.

Tajna starinske cicvare krije se u kajmaku

Najveća tajna starog recepta za cicvaru leži upravo u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, cicvara će biti ukusnija. Vjeruje se da ovo jelo prija varenju, pa ga zato mnogi nazivaju i „melemom za crijeva“.

Od kajmaka najviše zavisi kakvu ćete večeru dobiti. Ako uzmete vodnjikav i nemastan kajmak, na kraju ćete dobiti kašu koja se neće povezati kako treba. Zato birajte gušći, žućkasti kajmak, koji na kašici ostaje u komadu.

Isto pravilo važi i za sir škripavac, koji mora biti svjež i slan taman koliko treba. Sve ostalo u ovom receptu je sasvim jednostavno.

Recept za cicvaru sa kajmakom

Sastojci:

2 dl vode

2 dl mlijeka

300–400 g sira škripavca ili kajmaka

8 kašika bijelog kukuruznog brašna

1 kašika neotopljene masti (uz kajmak nije potrebna)

1 kašičica soli

kašika meda

Kako da znate da je ovaj melem za crijeva gotov?

Mlijeko, vodu i mast sipajte u šerpu i pustite da prokuvaju, pa dodajte sir i so i dobro promiješajte.

Kada ponovo proključa, smanjite vatru, dodajte kukuruzno brašno i miješajte bez prestanka, a zatim ostavite smjesu da polako krčka desetak minuta.

Kada počne da se hvata za dno posude, pomalo lijepi i dobije teksturu sličnu žvaki, cicvara je gotova.

Vruća je najljepša. Poslužite je uz jogurt, kiselo mlijeko ili kiselu pavlaku, a uz nju možete pripremiti i salatu po želji.

Prijatno i javite nam kako vam se dopao ovaj recept!

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.