Recept dana: Varivo s bundevom, leblebijom i špinatom

Sastojci

800 g očišćene bundeve

400 g leblebija

200 g svježeg špinata

1 glavica luka

3 čena bijelog luka

2 kašike maslinovog ulja

1 kašičica mljevene slatke paprike

Pola kašičice mljevenog kima

Pola kašičice kurkume

700 ml supe od povrća

100 ml kokosovog mlijeka

So i biber po ukusu

1 kašika limunovog soka

Priprema

Bundevu očistite i isijecite na kockice, a luk i bijeli luk sitno nasjeckajte. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje i propržite luk oko pet minuta pa dodajte bijeli luk. Umiješajte papriku, kim i kurkumu, zatim dodajte bundevu i kratko propržite. Ulijte supu od povrća, dodajte ocijeđene leblebije, posolite i pobiberite pa kuvajte poklopljeno 15 do 20 minuta, dok bundeva ne omekša. Dodajte kokosovo mlijeko i kuvajte još nekoliko minuta, a zatim umiješajte špinat i sačekajte da povene. Na kraju dodajte limunov sok i po potrebi još začina pa poslužite toplo uz hljeb.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.