Pasulj se skuva duplo brže, a stomak manje nadima: Samo 1 kašičica ovoga u vodi riješava oba problema

Pasulj može da bude mekan i ukusan za samo sat vremena, a tajna se krije u jednoj kašičici začina. Iskusne domaćice ga dodaju u vodu na početku kuvanja i tako skraćuju vrijeme provedeno kraj šporeta. Pasulj se skuva duplo brže, nadimanja nema i ukus je potpuno drugačiji nego kad se kuva bez njega.

Zbog čega pasulj nadima i kako ga jedna kašičica začina riješava zauvijek

• Tačan redosljed kuvanja od kog zrno omekša duplo brže
• Još jedan trik koji ide uz to i koji bake nisu koristile slučajno
• Zašto pasulj nadima i kuva se čitavu večnost

U pasulju su složeni šećeri koji se teško vare, i upravo su oni glavni krivac za nadimanje. Kad pasulj kuvate u čistoj vodi, bez ičega, ti šećeri ostaju aktivni i satima posle obroka rade svoje u stomaku.

Drugi problem je dugo kuvanje. Zrno koje nije dobro namočeno, ili se kuva na prejakoj vatri, spolja se stvrdne pre nego što omekša iznutra. I onda prođe sat, sat i po, dva sata, a pasulj još nije gotov.

Kim rešava oba problema odjednom, pa ga domaćice koje to znaju nikad ne preskoče kad stavljaju pasulj.

Šta kim zapravo radi s pasuljem u loncu

Kim nije samo začin za ukus. U njemu su prirodna jedinjenja koja razlažu baš one složene šećere iz pasulja zbog kojih se javlja nadimanje. Kad ga dodate u vodu na početku, deluje odmah, pa su ti šećeri razloženi dok jelo bude gotovo.Osim toga, kim ubrzava omekšavanje pasulja. Njegova ulja pomažu vodi da prodre dublje u zrno, pa ono omekša ranije i ravnomernije. Pasulj koji bi se inače kuvao sat i po, uz kim je gotov za četrdeset do pedeset minuta.

A ukus? Blag, ali prijatan. Kim od pasulja ne pravi nešto egzotično, samo mu daje dublji ukus koji osetite od prve kašike.

Kako da pasulj uz kim skuva duplo brže
Nije dovoljno samo baciti kim u lonac. Postoji tačan redosled koji daje najbolji rezultat.

• Potopite pasulj u hladnu vodu veče pre kuvanja, bar osam sati.
• Vodu od namakanja obavezno prospite, u njoj je već deo šećera koji nadimaju.
• Prebacite pasulj u svežu hladnu vodu, pa tek onda upalite vatru.
• Kad voda počne da se greje, dodajte kašičicu kima, u zrnu ili mlevenog.
• Kuvajte na srednjoj vatri, nikako na jakoj, jer jak plamen stvrdne zrno spolja.
• So dodajte tek kad je pasulj skoro gotov, na početku samo usporava kuvanje.

Kašičica kima na pola kilograma pasulja je dovoljna. Više ne treba, prejak ukus nije za svakoga.

Još jedan trik koji ide uz kim
Kim deluje još bolje uz jedan list lovora i kašičicu jabukovog sirćeta na kraju kuvanja. Lovor pojačava dejstvo kima na šećere u pasulju, a sirće na kraju neutrališe sve što je ostalo i daje onaj kiselkast ton koji domaći pasulj treba da ima.

Kim, lovor i malo sirćeta na kraju, i pasulj se skuva duplo brže, ne nadima, a ukus je kao iz detinjstva.

Pasulj gotov za pola vremena, bez nadimanja
Ne treba vam nova šerpa, ne treba vam ekspres lonac i ne morate sat vremena da stojite nad šporetom.

Kašičica kima na početku kuvanja i pasulj se skuva duplo brže, stomak ne nadima, a svako ko proba ovaj trik pita se kako ga nije znao ranije.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.