Samo 1 čaša ovog preliva i pita ispadne kao iz pekare: Spolja hrskava, a unutra sočna

Svaka domaćica zna isti problem: posle pečenja kore ispadnu ili suve i tvrde ili previše mekane. Ako želite da pita kao iz pekare bude hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra, postoji jednostavan trik sa prelivom. Dovoljna je samo jedna čaša ove smese, a razlika se i te kako oseti.

Pita kao iz pekare uz samo jednu čašu preliva

Za preliv vam trebaju mineralna voda, ulje, prašak za pecivo i malo jogurta. Ova kombinacija daje korama vlagu koja im je potrebna, a gazirana voda pomaže da budu laganije i vazdušastije.

Preliv rasporedite ravnomerno između kora, ali bez preterivanja. Svaki sloj lagano premažite četkicom, kako bi pita ostala sočna, a u rerni dobila zlatnu i hrskavu koricu.

Smesa kojom mažete svaki sloj kora
Bilo da pravite pitu sa sirom, mesom, pečurkama ili zeljem, svaki sloj kora lagano premažite spremljenom smesom. Posebno pazite na krajeve, jer se oni najbrže osuše.

Kad složite pitu, ostavite je da odstoji 10 do 15 minuta. Za to vreme kore upiju deo preliva i kasnije se ravnomernije ispeku. Zatim je stavite u dobro zagrejanu rernu.Kako da pita ostane mekana, a korica hrskava
Pitu pecite na oko 200 stepeni prvih 15 minuta, pa smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Za najbolji rezultat:

ne natapajte kore prelivom
ravnomerno premažite svaki sloj
pustite pitu da odstoji pre pečenja
dobro zagrejte rernu
vreme pečenja prilagodite svojoj rerni
Mali trik kad pita izađe iz rerne
Kad izvadite pitu, možete je blago poprskati hladnom vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom. Pustite je nekoliko minuta da odmori. Gornja kora će tako malo omekšati, pa se pita lakše seče, a ostaje prijatno hrskava.

Ako vam gornja kora puca pri sečenju, najčešće je previše pečena ili nedovoljno premazana. Ravnomerno mazanje i kratko pokrivanje posle pečenja mogu pomoći da bude mekša i lakša za sečenje.

Preliv za kore prilagodite nadevu
Kad je nadev već masniji, recimo masniji sir ili meso, nema potrebe za mnogo ulja. Kod laganijih nadeva, kao što su zelje, spanać ili praziluk, kore slobodno premažite malo izdašnije.

Ako je jogurt gust, dodajte malo više mineralne vode, kako bi preliv bio dovoljno redak za premazivanje. Nemate jogurt? Zamenite ga kiselim mlekom, a po potrebi dodajte malo pavlake razređene mineralnom vodom.

Ovaj jednostavan preliv pravi veliku razliku kada koristite kupovne kore. Pita bude sočna iznutra, hrskava spolja i mnogo ukusnija.

Čime vi mažete kore, i koja vam se pita do sada najviše osušila u rerni?

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.