Пасуљ се скува дупло брже, а стомак мање надима: Само 1 кашичица овога у води ријешава оба проблема

Пасуљ може да буде мекан и укусан за само сат времена, а тајна се крије у једној кашичици зачина. Искусне домаћице га додају у воду на почетку кувања и тако скраћују вријеме проведено крај шпорета. Пасуљ се скува дупло брже, надимања нема и укус је потпуно другачији него кад се кува без њега.

Због чега пасуљ надима и како га једна кашичица зачина ријешава заувијек

• Тачан редосљед кувања од ког зрно омекша дупло брже
• Још један трик који иде уз то и који баке нису користиле случајно
• Зашто пасуљ надима и кува се читаву вечност

У пасуљу су сложени шећери који се тешко варе, и управо су они главни кривац за надимање. Кад пасуљ кувате у чистој води, без ичега, ти шећери остају активни и сатима после оброка раде своје у стомаку.

Други проблем је дуго кување. Зрно које није добро намочено, или се кува на прејакој ватри, споља се стврдне пре него што омекша изнутра. И онда прође сат, сат и по, два сата, а пасуљ још није готов.

Ким решава оба проблема одједном, па га домаћице које то знају никад не прескоче кад стављају пасуљ.

Шта ким заправо ради с пасуљем у лонцу

Ким није само зачин за укус. У њему су природна једињења која разлажу баш оне сложене шећере из пасуља због којих се јавља надимање. Кад га додате у воду на почетку, делује одмах, па су ти шећери разложени док јело буде готово.Осим тога, ким убрзава омекшавање пасуља. Његова уља помажу води да продре дубље у зрно, па оно омекша раније и равномерније. Пасуљ који би се иначе кувао сат и по, уз ким је готов за четрдесет до педесет минута.

А укус? Благ, али пријатан. Ким од пасуља не прави нешто егзотично, само му даје дубљи укус који осетите од прве кашике.

Како да пасуљ уз ким скува дупло брже
Није довољно само бацити ким у лонац. Постоји тачан редослед који даје најбољи резултат.

• Потопите пасуљ у хладну воду вече пре кувања, бар осам сати.
• Воду од намакања обавезно проспите, у њој је већ део шећера који надимају.
• Пребаците пасуљ у свежу хладну воду, па тек онда упалите ватру.
• Кад вода почне да се греје, додајте кашичицу кима, у зрну или млевеног.
• Кувајте на средњој ватри, никако на јакој, јер јак пламен стврдне зрно споља.
• Со додајте тек кад је пасуљ скоро готов, на почетку само успорава кување.

Кашичица кима на пола килограма пасуља је довољна. Више не треба, прејак укус није за свакога.

Још један трик који иде уз ким
Ким делује још боље уз један лист ловора и кашичицу јабуковог сирћета на крају кувања. Ловор појачава дејство кима на шећере у пасуљу, а сирће на крају неутралише све што је остало и даје онај киселкаст тон који домаћи пасуљ треба да има.

Ким, ловор и мало сирћета на крају, и пасуљ се скува дупло брже, не надима, а укус је као из детињства.

Пасуљ готов за пола времена, без надимања
Не треба вам нова шерпа, не треба вам експрес лонац и не морате сат времена да стојите над шпоретом.

Кашичица кима на почетку кувања и пасуљ се скува дупло брже, стомак не надима, а свако ко проба овај трик пита се како га није знао раније.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.