Зелени слој око жуманца: Ево шта то значи

Зеленкаста или сивкаста боја који се понекад појављује око жумањца тврдо куваног јајета може дјеловати забрињавајуће, али ријеч је о безопасној хемијској реакцији која настаје када се јаја кувају предуго.

Иако таква појава може дјеловати ружно, она није знак да с јајетом нешто није у реду.

Узрок ове промјене боје није лош квалитет јајета или неправилно чување, већ хемијска реакција која настаје током кувања.

Наиме, ако се јаје кува предуго, сумпорни спојеви из бјелањка реагују са жељезом из жумањка. Притом настаје жељезов сулфид, спој одговоран за карактеристичну зеленкасту боју. Ова реакција се најчешће јавља када се јаја кувају дуже од десетак минута, преноси Индеx.хр.

Иако боја не изгледа привлачно, стручњаци за храну истичу да нема разлога за забринутост. Зеленкаста ивица не утиче битно на окус нити на храњиву вриједност јајета те је оно потпуно сигурно за конзумацију. Та појава, дакле, није знак да је јаје покварено, већ само да је било предуго кувано. Таква јаја често имају и суву, брашнасту текстуру.

Колико могу стајати кувана јаја?
Тврдо кувана јаја могу чувати у фрижидеру отприлике пет до седам дана, под условом да се чувају на одговарајућој температури. Најбоље их је држати у љусци јер тако дуже задржавају свјежину. Ако су већ огуљена, препоручује се да јаја искористимо у року од три до пет дана и стоје у затвореној посуди.

Важно је да јаја не стоје на собној температури дуже од два сата те да се држе у фрижидеру на температури до 4 °Ц.

Када јаје заиста треба бацити
Постоје, међутим, јасни знакови који упућују на то да јаје није исправно. Најочитији је непријатан, трули мирис који подсјећа на сумпор. На кварење упућује и изглед. Ако је површина испод љуске слузава или необично сјајна, жумањак воденаст или мрвичаст или су видљиве друге промјене боје, јаје треба бацити. Тврдо кувано јаје мора бити чврсто. Ако је изнутра кашасто или слузаво, то је такође лош знак.

Вриједи и основно правило -а ако нисте сигурни је ли јаје исправно, радије га баците.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.