Због овога вам пита испадне тврда, а колачи се мрве: Није свако брашно за сваки рецепт

Избор брашна може значајно утицати на коначни изглед и укус пецива и колача, па најскупља варијанта није увијек и најбољи избор.

Посљедњих година све већу популарност стиче бадемово брашно, које садржи више протеина и влакана од класичног пшеничног брашна. Због тога га често бирају особе које желе здравију исхрану, смањен унос угљених хидрата или избјегавају глутен. 

Међутим, приликом припреме традиционалних рецепата треба имати у виду да бадемово брашно даје другачију структуру тијесту, па колачи могу бити гушћи и мрвљивији, а пецива мање растресита. Са друге стране, пшенично брашно захваљујући глутену омогућава еластичније тијесто и боље нарастање хљеба, пита и кифлица. 

Стручњаци истичу да избор брашна треба прилагодити врсти јела које се припрема, а не само његовој нутритивној вриједности. 

Бадемово брашно јесте богатије протеинима и влакнима, али не може у потпуности замијенити пшенично у свим рецептима. Најбољи резултат постиже се када се користи брашно које одговара намјени и начину припреме јела.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.