Zbog ovoga vam pita ispadne tvrda, a kolači se mrve: Nije svako brašno za svaki recept

Izbor brašna može značajno uticati na konačni izgled i ukus peciva i kolača, pa najskuplja varijanta nije uvijek i najbolji izbor.

Posljednjih godina sve veću popularnost stiče bademovo brašno, koje sadrži više proteina i vlakana od klasičnog pšeničnog brašna. Zbog toga ga često biraju osobe koje žele zdraviju ishranu, smanjen unos ugljenih hidrata ili izbjegavaju gluten. 

Međutim, prilikom pripreme tradicionalnih recepata treba imati u vidu da bademovo brašno daje drugačiju strukturu tijestu, pa kolači mogu biti gušći i mrvljiviji, a peciva manje rastresita. Sa druge strane, pšenično brašno zahvaljujući glutenu omogućava elastičnije tijesto i bolje narastanje hljeba, pita i kiflica. 

Stručnjaci ističu da izbor brašna treba prilagoditi vrsti jela koje se priprema, a ne samo njegovoj nutritivnoj vrijednosti. 

Bademovo brašno jeste bogatije proteinima i vlaknima, ali ne može u potpunosti zamijeniti pšenično u svim receptima. Najbolji rezultat postiže se kada se koristi brašno koje odgovara namjeni i načinu pripreme jela.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.