Зашто уштипци постају тврди и масни? Овај састојак гарантује ваздушасто тијесто

Смјеса за уштипке често изгледа савршено док одмара, а онда током пржења настане разочарање - умјесто ваздушастих залогаја добијете тврде и масне комаде тијеста.

Тајна није у компликованом рецепту, већ у једном малом додатку који многе домаћице користе.

Довољна је само једна кашика киселе минералне воде.

Састојак који прави разлику у смjеси за уштипке

Кисела вода због мјехурића помаже да тијесто буде лаганије и прозрачније, па уштипци током пржења љепше нарасту и добију ону шупљикаву унутрашњост коју сви воле.

На 500 грама брашна довољна је једна супена кашика киселе воде. Не треба претеривати, јер превише течности може да промијени структуру тијеста.

Неке домаћице додају и мало ракије у смјесу. Она током пржења брзо испари и може помоћи да уштипци упију мање масноће, али не утиче на њихову ваздушност као кисела вода.

Зашто уштипци брзо постану тврди?

Најчешћа грешка је додавање превише брашна. Када тијесто направимо превише чврстим, уштипци могу љепо изгледати док су врели, али се врло брзо стегну чим се охладе.

Смјеса за уштипке треба да буде мекана и благо љепљива. Ако се љепи за руке, немојте одмах додавати још брашна. Боље је руке премазати са мало уља и тако обликовати тијесто.

Не дирајте тијесто када љепо нарасте

Када тијесто удвостручи запремину, немојте га поново дуго мјесити. Тако избацујете ваздух који је направио оно што желите – мекане и рахле уштипке.

Вадите их кашиком и спуштајте директно у добро загријано уље.

Када је смjеса за уштипке готова, слједи најважнији корак

Ни најбоља смjеса за уштипке неће помоћи ако уље није довољно врело. Ако убаците мало тијеста и оно одмах крене да се подиже уз ситне мјехуриће, температура је добра.

У млаком уљу уштипци упијају масноћу и постају тешки. Зато их пржите у дубљем уљу и немојте стављати превише комада одједном, јер ће температура нагло пасти.

Једна грешка послије пржења квари хрскавост

Вруће уштипке многи одмах покрију крпом како би остали топли. Међутим, пара која се задржава између њих може да омекша корицу.

Боље их је кратко оставити на папирном убрусу или решетки, па тек онда послужити.

За мекане и ваздушасте уштипке нису потребни компликовани трикови. Најважније је да тијесто остане довољно меко, да уље буде добро загријано и да му додате ону малу кашику која прави разлику, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.