Зашто гљиве треба чешће јести

Гљиве, односно печурке, заслужују да их чешће убаците у корпу за куповину и додате у разне оброке него што је то сада случај. Многи их се сјете као згодног додатка на пици, али прича о гљивама далеко је више од тога. Ево неколико разлога зашто би требало чешће јести гљиве:

Садрже витамин Д

Сунчани витамин, како се још назива витамин Д, налази се и у неким намирницама, а гљиве су један од бољих извора. Као што вјероватно знате, гљиве се узгајају у мрачним просторијама (халама), а произвођачи стављају и УВ лампе у те просторе. Када се гљиве у току раста излажу УВ свјетлу, оне производе витамин Д. Ову чињеницу знају многи узгајивачи бијелих и браон шампињона, који су најпродаваније сорте.

Имају лијеп укус

У зависности од тога коју сте гљиву купили, имаћете и различите пријатне укусе. Лисичарке највише укусом подсјећају на месо. Шампињони (бијели и браон) имају блажи укус од лисичарки, који се динстањем интензивира, али је њихова структура тада приближна месу. Укус шампињона подсјећа на умами. Добро се комбинују у јелима са месом и јајима, а гљиве се на жару често могу пећи цијеле, што свакако олакшава припрему.

Идеалне су у дане поста

Кад постиш, и онда можеш да се гостиш. Моја омиљена комбинација у данима поста је пита са шампињонима. Даје јаку ситост уз веома интензиван укус и лијепу текстуру. Гљиве су у посном кувару једна од основних намирница, а рецепата има заиста огроман број. Од чорби, потажа, до сложених јела и умака, гљиве се могу наћи у посним оброцима током цијеле године.

Богате су селеном

Елемент селен ријетко се налази у намирницама, а у печуркама, односно гљивама, има га поприлично. Селен има антиоксидативну улогу и веома је битан у заштити ћелија од оксидативног стреса. Иначе, селен ћете наћи и у свим суплементима који служе за јачање имунитета. Зашто га не унијети природним путем?

Одлично се комбинују са мљевеним месом

Ако их додате мљевеном месу, смањићете унос засићених масти, али и број калорија за исту тежину намирница. Печурке је онда потребно уситнити, а замјењују јунеће, свињско, пилеће или ћуреће месо, већ према рецептима које имате. Однос за мијешање је:

– за пљескавице, ћуфте, месне уштипке 25 одсто гљиве, 75 одсто месо

– за такосе, мусаку 50 одсто гљиве, 50 одсто месо

– за умаке за тјестенине (шпагете, макароне) 70 одсто гљиве, 30 одсто месо

Добар су избор за дијететски режим исхране

Печурке могу помоћи у губитку тежине, јер имају изузетно мало калорија, а веома добро задовољавају осјећај ситости. Идеалне су за разне редукционе дијете. У једном недавном истраживању испитаници који су печурке замијенили месом за ручак смањили су количину калорија и масти коју су уносили, али су такође изјавили да се осјећају једнако сити и задовољни као и они који су јели месо.

Не захтијевају пуно услова за узгој

Печурке се узгајају у посудама или врећама у затвореном простору и не захтијевају директну сунчеву свјетлост, пољопривредно земљиште или много воде. Нису производ сезонског карактера и могу се једнако узгајати у свако годишње доба и пронаћи у продавници или пијаци поред вас.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.