Zašto gljive treba češće jesti

Gljive, odnosno pečurke, zaslužuju da ih češće ubacite u korpu za kupovinu i dodate u razne obroke nego što je to sada slučaj. Mnogi ih se sjete kao zgodnog dodatka na pici, ali priča o gljivama daleko je više od toga. Evo nekoliko razloga zašto bi trebalo češće jesti gljive:

Sadrže vitamin D

Sunčani vitamin, kako se još naziva vitamin D, nalazi se i u nekim namirnicama, a gljive su jedan od boljih izvora. Kao što vjerovatno znate, gljive se uzgajaju u mračnim prostorijama (halama), a proizvođači stavljaju i UV lampe u te prostore. Kada se gljive u toku rasta izlažu UV svjetlu, one proizvode vitamin D. Ovu činjenicu znaju mnogi uzgajivači bijelih i braon šampinjona, koji su najprodavanije sorte.

Imaju lijep ukus

U zavisnosti od toga koju ste gljivu kupili, imaćete i različite prijatne ukuse. Lisičarke najviše ukusom podsjećaju na meso. Šampinjoni (bijeli i braon) imaju blaži ukus od lisičarki, koji se dinstanjem intenzivira, ali je njihova struktura tada približna mesu. Ukus šampinjona podsjeća na umami. Dobro se kombinuju u jelima sa mesom i jajima, a gljive se na žaru često mogu peći cijele, što svakako olakšava pripremu.

Idealne su u dane posta

Kad postiš, i onda možeš da se gostiš. Moja omiljena kombinacija u danima posta je pita sa šampinjonima. Daje jaku sitost uz veoma intenzivan ukus i lijepu teksturu. Gljive su u posnom kuvaru jedna od osnovnih namirnica, a recepata ima zaista ogroman broj. Od čorbi, potaža, do složenih jela i umaka, gljive se mogu naći u posnim obrocima tokom cijele godine.

Bogate su selenom

Element selen rijetko se nalazi u namirnicama, a u pečurkama, odnosno gljivama, ima ga poprilično. Selen ima antioksidativnu ulogu i veoma je bitan u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Inače, selen ćete naći i u svim suplementima koji služe za jačanje imuniteta. Zašto ga ne unijeti prirodnim putem?

Odlično se kombinuju sa mljevenim mesom

Ako ih dodate mljevenom mesu, smanjićete unos zasićenih masti, ali i broj kalorija za istu težinu namirnica. Pečurke je onda potrebno usitniti, a zamjenjuju juneće, svinjsko, pileće ili ćureće meso, već prema receptima koje imate. Odnos za miješanje je:

– za pljeskavice, ćufte, mesne uštipke 25 odsto gljive, 75 odsto meso

– za takose, musaku 50 odsto gljive, 50 odsto meso

– za umake za tjestenine (špagete, makarone) 70 odsto gljive, 30 odsto meso

Dobar su izbor za dijetetski režim ishrane

Pečurke mogu pomoći u gubitku težine, jer imaju izuzetno malo kalorija, a veoma dobro zadovoljavaju osjećaj sitosti. Idealne su za razne redukcione dijete. U jednom nedavnom istraživanju ispitanici koji su pečurke zamijenili mesom za ručak smanjili su količinu kalorija i masti koju su unosili, ali su takođe izjavili da se osjećaju jednako siti i zadovoljni kao i oni koji su jeli meso.

Ne zahtijevaju puno uslova za uzgoj

Pečurke se uzgajaju u posudama ili vrećama u zatvorenom prostoru i ne zahtijevaju direktnu sunčevu svjetlost, poljoprivredno zemljište ili mnogo vode. Nisu proizvod sezonskog karaktera i mogu se jednako uzgajati u svako godišnje doba i pronaći u prodavnici ili pijaci pored vas.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.