Умјесто киселе воде додајте у палачинке један састојак: Остају мекане и прозрачне као свјеже, чак и сутрадан

Мекане палачинке се праве зачас, али са тањира нестају још брже. Ипак, понекад преостане понеки комад за касније или за понијети на посао. Баш ту настаје главни „проблем“ – охлађене палачинке постану жилаве и безукусне.

Тајна није у киселој води, већ у састојку из кухињског ормарића

Зато доносимо неколико трикова уз које остају прозрачне, мекане и укусне, као да сте их тек скинули са тигања. Главна тајна је у соди бикарбони – сасвим мала количина довољна је да и дан касније уживате у омиљеној посластици.

Ту је и други трик због којег су палачинке и сутрадан мекане и свјеже, а тиче се посуде у којој их чувате. Та ситница одлучује да ли ћете ујутру добити мекану палачинку или гуму коју нико не жели да филује.

Састојци за мекане палачинке које не отврдну

• 1 јаје
• 200 мл млијека
• 250 мл воде
• 200 г брашна
• прстохват соли
• 1/4 кашичице соде бикарбоне
• 2 кашике уља
• уље за премазивање тигања

Припрема: смјеса глатка, без иједне грудвице

Прво сједините све течне састојке, па тек онда додајте брашно, со и соду бикарбону. Смјесу добро умутите, да у њој не остане ниједна грудвица. Уље додајте на крају и све још једном промијешајте.

Са брашном немојте журити. Када га убаците одједном у хладну течност, грудвице се саме стварају, а онда их разбијате миксером и у смјесу уносите превише ваздуха. Мјера од 1/4 кашичице соде бикарбоне није случајна, јер већа количина оставља горак укус који се осјети чим палачинка замирише. Сипајте полако и мутите док тијесто не постане глатко као павлака.

И овдје помаже иста ситница. Пустите смјесу да одстоји док се тигањ загријава, јер брашно тада лијепо упије течност и тијесто се разлије тање. Танка палачинка се преко ноћи не исуши онако како се исуши дебела. Ако је смјеса и послије мућења превише густа, додајте кашику воде, али ништа више од тога.

Печење и посуда која чува прозрачне палачинке

Тигањ за палачинке загријте на најјачој ватри, па је мало смањите (7 од 9 под‌јеока). Пеците их и слажите једну на другу, а посуду са готовим палачинкама обавезно поклопите. Тако дуже остају топле, а сутрадан су једнако мекане и укусне.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.