Umjesto kisele vode dodajte u palačinke jedan sastojak: Ostaju mekane i prozračne kao svježe, čak i sutradan

Mekane palačinke se prave začas, ali sa tanjira nestaju još brže. Ipak, ponekad preostane poneki komad za kasnije ili za ponijeti na posao. Baš tu nastaje glavni „problem“ – ohlađene palačinke postanu žilave i bezukusne.

Tajna nije u kiseloj vodi, već u sastojku iz kuhinjskog ormarića

Zato donosimo nekoliko trikova uz koje ostaju prozračne, mekane i ukusne, kao da ste ih tek skinuli sa tiganja. Glavna tajna je u sodi bikarboni – sasvim mala količina dovoljna je da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.

Tu je i drugi trik zbog kojeg su palačinke i sutradan mekane i svježe, a tiče se posude u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje da li ćete ujutru dobiti mekanu palačinku ili gumu koju niko ne želi da filuje.

Sastojci za mekane palačinke koje ne otvrdnu

• 1 jaje
• 200 ml mlijeka
• 250 ml vode
• 200 g brašna
• prstohvat soli
• 1/4 kašičice sode bikarbone
• 2 kašike ulja
• ulje za premazivanje tiganja

Priprema: smjesa glatka, bez ijedne grudvice

Prvo sjedinite sve tečne sastojke, pa tek onda dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite, da u njoj ne ostane nijedna grudvica. Ulje dodajte na kraju i sve još jednom promiješajte.

Sa brašnom nemojte žuriti. Kada ga ubacite odjednom u hladnu tečnost, grudvice se same stvaraju, a onda ih razbijate mikserom i u smjesu unosite previše vazduha. Mjera od 1/4 kašičice sode bikarbone nije slučajna, jer veća količina ostavlja gorak ukus koji se osjeti čim palačinka zamiriše. Sipajte polako i mutite dok tijesto ne postane glatko kao pavlaka.

I ovdje pomaže ista sitnica. Pustite smjesu da odstoji dok se tiganj zagrijava, jer brašno tada lijepo upije tečnost i tijesto se razlije tanje. Tanka palačinka se preko noći ne isuši onako kako se isuši debela. Ako je smjesa i poslije mućenja previše gusta, dodajte kašiku vode, ali ništa više od toga.

Pečenje i posuda koja čuva prozračne palačinke

Tiganj za palačinke zagrijte na najjačoj vatri, pa je malo smanjite (7 od 9 pod‌jeoka). Pecite ih i slažite jednu na drugu, a posudu sa gotovim palačinkama obavezno poklopite. Tako duže ostaju tople, a sutradan su jednako mekane i ukusne.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.