Јело за хладне дане: Рецепт за традиционални пребранац

Док из рерне допире мирис запеченог пасуља и динстаног лука, за добар ручак није потребно много више од кришке хљеба и мало киселе салате. Пребранац је једно од традиционалних јела познатих широм некадашње Југославије, које од неколико једноставних намирница прави богат и заситан оброк.

Ова посна верзија одличан је избор за хладније дане. Припрема захтијева мало стрпљења, нарочито док пасуљ омекшава, али је сам поступак једноставан.

Састојци за шест порција:

• 500 г бијелог пасуља, најбоље тетовца
• 700 г црног лука
• 100 мл уља
• 2 чена бијелог лука
• 2 листа ловора
• 1 равна кашика слатке мљевене паприке
• со и бибер по укусу
• сува љута паприка, по жељи

Припрема:

Пасуљ преберите, оперите и потопите у доста хладне воде. Оставите га преко ноћи, а затим оциједите и налијте свјежом водом. Пустите да проври, па кувајте десетак минута. Смањите температуру, додајте ловор и наставите кување док зрна потпуно не омекшају, али задрже облик. Сачувајте дио течности.

Црни лук исијеците на танке кришке и динстајте на уљу, на умјереној температури, приближно 25 минута. Повремено промијешајте и долијте мало воде ако почне да се лијепи.

Додајте ситно сјецкани бијели лук, кратко промијешајте и склоните посуду са шпорета. Умијешајте мљевену паприку, со и бибер.

Пасуљ пажљиво сједините с луком и распоредите у ватросталну посуду. Налијте сачуваном течношћу готово до површине пасуља. По жељи додајте суву љуту паприку.

Пеците у претходно загријаној рерни на 180 степени око 45 минута, док површина благо не порумени, а вишак течности испари, преносе Независне.

Мали савјет за пунији укус

Пребранац оставите десетак минута да одстоји прије послуживања. Треба да остане сочан испод запечене површине, па током печења, ако се превише суши, долијте мало вруће воде. Послужите уз кисели купус, туршију или печене паприке.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.