У смјесу за гибаницу увијек додајте овај 1 састојак: Остаће мека и ваздушаста и сутрадан

Смјеса за гибаницу крије један састојак који искусне домаћице годинама додају, а о коме ријетко причају. Кесица од неколико десетина динара стоји у свакој кухињи, а звучи погрешно када чујете да иде у слану питу.

До скоро су га љубоморно чувале за себе. Данас га откривамо, заједно са цијелим рецептом и ситницама које гибаницу чине меканом као душа.
Састојак који гибаницу чини још укуснијом
Ако желите да направите најбољу гибаницу, користите ванилин шећер. Ово сигурно дјелује чудно, јер како сладак састојак може чувену слану питу да учини укуснијом? Ипак, заиста је дјелотворан.

Наравно, немојте да претјерујете. Додајте само један прстохват, а не цијелу кесицу. Домаћице које стављају ванилин шећер када припремају гибаницу куну се да је укуснија и да има ону благу слаткасту арому, а да притом није слатка.
Рецепт за гибаницу која је мека као душа

За плех димензија око 25 × 35 цм припремите:

• - 500 г кора за питу
• - 5 јаја
• - 400 г младог крављег сира
• - 200 мл јогурта
• - 200 мл киселе воде
• - 100 мл уља, плус мало за плех
• - 1 кашичицу соли (5 г)
• - Прстохват ванилин шећера

Припрема
Јаја умутите виљушком у већој посуди, па додајте јогурт, уље и со. Сир изгњечите руком, тако да остану ситни комадићи, и умијешајте га у смјесу. На крају додајте ванилин шећер, а киселу воду сипајте непосредно пред слагање, да не изгуби мјехуриће.

Добро сједињена смјеса за гибаницу треба да буде довољно ваздушаста да коре током печења лијепо нарасту.

Плех науљите и у њега ставите двије коре преко цијеле површине. Сљедеће коре гужвајте једну по једну, умачући их у фил за гибаницу, па их ређајте једну до друге. Немојте их притискати. Ваздух између кора даје гибаници висину. Преостали фил прелијте преко врха.

Гибаница се пече на 200 степени, 35 до 45 минута, док врх не добије златну боју, а ивице не почну да се одвајају од плеха.
Како да гибаница буде ваздушаста, а коре мекане
Највећа грешка није премало јаја, него збијене коре. Када их поравнате као за бурек, смјеса нема гдје да нарасте и пита испадне гњецавa. Зато је гужвање кора важније од сваке мјере.

Кисела вода је други савезник. Мјехурићи се у рерни шире и изнутра подижу смјесу, па средина остаје ваздушаста. Ако имате малу рерну или рерну без вентилатора, окрените плех на пола печења како би се гибаница равномјерно испекла.

Када извадите питу из рерне, прекријте је чистом кухињском крпом на десетак минута како би горње коре омекшале.

Када се прохлади, ставите је у посуду с поклопцем да се не би сушила. Ако је чувате дуже, одложите је у фрижидер, а прије послуживања кратко је загријте у рерни, покривену фолијом, како би поново омекшала.

Предлажемо вам да испробате прстохват ванилин шећера и направите најбољу гибаницу — онакву какву памте сви за столом.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.