U smjesu za gibanicu uvijek dodajte ovaj 1 sastojak: Ostaće meka i vazdušasta i sutradan

Smjesa za gibanicu krije jedan sastojak koji iskusne domaćice godinama dodaju, a o kome rijetko pričaju. Kesica od nekoliko desetina dinara stoji u svakoj kuhinji, a zvuči pogrešno kada čujete da ide u slanu pitu.

Do skoro su ga ljubomorno čuvale za sebe. Danas ga otkrivamo, zajedno sa cijelim receptom i sitnicama koje gibanicu čine mekanom kao duša.
Sastojak koji gibanicu čini još ukusnijom
Ako želite da napravite najbolju gibanicu, koristite vanilin šećer. Ovo sigurno djeluje čudno, jer kako sladak sastojak može čuvenu slanu pitu da učini ukusnijom? Ipak, zaista je djelotvoran.

Naravno, nemojte da pretjerujete. Dodajte samo jedan prstohvat, a ne cijelu kesicu. Domaćice koje stavljaju vanilin šećer kada pripremaju gibanicu kunu se da je ukusnija i da ima onu blagu slatkastu aromu, a da pritom nije slatka.
Recept za gibanicu koja je meka kao duša

Za pleh dimenzija oko 25 × 35 cm pripremite:

• - 500 g kora za pitu
• - 5 jaja
• - 400 g mladog kravljeg sira
• - 200 ml jogurta
• - 200 ml kisele vode
• - 100 ml ulja, plus malo za pleh
• - 1 kašičicu soli (5 g)
• - Prstohvat vanilin šećera

Priprema
Jaja umutite viljuškom u većoj posudi, pa dodajte jogurt, ulje i so. Sir izgnječite rukom, tako da ostanu sitni komadići, i umiješajte ga u smjesu. Na kraju dodajte vanilin šećer, a kiselu vodu sipajte neposredno pred slaganje, da ne izgubi mjehuriće.

Dobro sjedinjena smjesa za gibanicu treba da bude dovoljno vazdušasta da kore tokom pečenja lijepo narastu.

Pleh nauljite i u njega stavite dvije kore preko cijele površine. Sljedeće kore gužvajte jednu po jednu, umačući ih u fil za gibanicu, pa ih ređajte jednu do druge. Nemojte ih pritiskati. Vazduh između kora daje gibanici visinu. Preostali fil prelijte preko vrha.

Gibanica se peče na 200 stepeni, 35 do 45 minuta, dok vrh ne dobije zlatnu boju, a ivice ne počnu da se odvajaju od pleha.
Kako da gibanica bude vazdušasta, a kore mekane
Najveća greška nije premalo jaja, nego zbijene kore. Kada ih poravnate kao za burek, smjesa nema gdje da naraste i pita ispadne gnjecava. Zato je gužvanje kora važnije od svake mjere.

Kisela voda je drugi saveznik. Mjehurići se u rerni šire i iznutra podižu smjesu, pa sredina ostaje vazdušasta. Ako imate malu rernu ili rernu bez ventilatora, okrenite pleh na pola pečenja kako bi se gibanica ravnomjerno ispekla.

Kada izvadite pitu iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom na desetak minuta kako bi gornje kore omekšale.

Kada se prohladi, stavite je u posudu s poklopcem da se ne bi sušila. Ako je čuvate duže, odložite je u frižider, a prije posluživanja kratko je zagrijte u rerni, pokrivenu folijom, kako bi ponovo omekšala.

Predlažemo vam da isprobate prstohvat vanilin šećera i napravite najbolju gibanicu — onakvu kakvu pamte svi za stolom.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.