Најбоља домаћа торта за славу: Богат фил од љешника и коре које се топе у устима

Торта са љешницима има посебно мјесто на славској трпези, одмах поред славског жита и осталих омиљених посластица. Танке коре, мирис печених љешника и богат, њежан фил чине је тортом којој се гости радо враћају по још једно парче.

Дан прије славе кућа замирише на печене љешнике, на шпорету се још нешто крчка, а фрижидер се полако пуни јелима припремљеним за сутрашњи дан.

Зато је торту најбоље направити унапријед, како би фил имао времена да се стегне, а коре омекшају и упију његову пуноћу.

Уз неколико једноставних правила, добићете праву домаћу посластицу која лијепо изгледа на трпези и лако се сијече на уредне комаде.

Шта вам је потребно за шест танких кора и богат фил

За коре:

• 12 бјеланаца
• 120 г шећера
• око 200 г печених, мљевених љешника (24 кашике)
• 1 равна кашика брашна
• За кувани фил:
• 12 жуманаца
• 200 г шећера
• 2 кесице ванилин-шећера
• 50 г брашна
• 500 мл млијека
• 250 г путера
• 60 г шећера у праху
• За слагање и украшавање:
• 300 мл хладне слатке павлаке
• шака мљевених, печених љешника

Како се праве танке коре од љешника

Бјеланца умутите у чврст снијег, постепено додајући шећер. Мљевене љешнике помијешајте са брашном, па их шпатулом лагано умијешајте у снијег, покретима одоздо нагоре, како би смјеса остала ваздушаста.

Смјесу подијелите на шест једнаких дијелова и сваки распоредите на папир за печење, у круг пречника око 26 центиметара. Поравнајте их тако да буду приближно једнаке дебљине.

Пеците у претходно загријаној рерни на 180 степени, око 8–12 минута, док коре благо не порумене и површина се не осуши. Оставите их да се охладе прије слагања торте.

Кувани фил од жуманаца без грудвица

Жуманца умутите са шећером и ванилин-шећером, додајте брашно и неколико кашика хладног млијека, па мијешајте док смјеса не постане глатка.

Остатак млијека загријте и полако сипајте у смјесу са жуманцима, уз непрестано мијешање. Вратите све у шерпу и кувајте на тихој ватри, стално мијешајући, док се фил не згусне.

Покријте фил провидном фолијом тако да додирује његову површину и оставите да се потпуно охлади.

Омекшали путер умутите са шећером у праху, па додајте охлађени фил кашику по кашику, непрестано мутећи.

Важно је да путер и кувани фил буду приближно исте температуре како се крем не би раздвојио.

Слатку павлаку посебно умутите док не постане чврста, али и даље њежна и глатка.

Слагање торте и тајна савршено меких кора

На сваку кору распоредите путер-крем, танак слој умућене слатке павлаке и мало мљевених љешника. Понављајте поступак док не потрошите припремљене састојке, а посљедњу кору украсите по жељи.

Торту ставите у фрижидер и оставите да одстоји најмање неколико сати, а најбоље преко ноћи. Тако ће се фил лијепо стегнути, укуси сјединити, а коре омекшати и постати њежне.

На славској трпези ова торта са љешницима заузима посебно мјесто, уз славско жито, ситне колаче и друге посластице које се с љубављу припремају за породицу и госте.

Када дође вријеме за послужење, довољно је да торту исјечете на уредне комаде и изнесете пред госте – баш онако како доликује правој домаћој торти за славу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.