Трик како да ти шампита успије сваки пут

Нема колача који толико буди носталгију као домаћа шампита. Тај лагани, пенасти фил и мирис бисквита враћају нас у детињство, на недељне ручкове када је шампита била круна стола. Управо зато домаћа шампита и данас осваја срца – јер спаја једноставност и емоцију.

Да ли ти се ово дешавало?

Колико пута ти се десило да шампита не испадне како треба – фил се спусти, тесто се препече или се све распадне при сечењу? Нема горе фрустрације од тога да уложиш труд, а резултат не личи на ону савршену шампиту из посластичарнице. Зато ти доносим проверене кораке и трикове да домаћа шампита успе сваки пут.

Рецепт за домаћу шампиту
Састојци:

6 беланаца
300 г шећера
150 мл воде
1 ванилин шећер
4 жуманца
4 кашике шећера
4 кашике брашна
1 прашак за пециво
Припрема:

 1. Бисквит: Умутити жуманца са шећером, додати брашно и прашак за пециво. Сипати у плех обложен папиром и пећи на 180°Ц око 15 минута.2. Сируп: У шерпу ставити шећер и воду, кувати док се не добије густ сируп (пробај кап у води – треба да се формира куглица).

 3. Фил: Умутити беланца у чврст снег, па полако додавати врућ сируп уз стално мућење. Додати ванилин шећер.

 4. Спајање: На охлађен бисквит распоредити фил, поравнати и оставити да се стегне.

 5. Сечење: Оштрим ножем умоченим у врелу воду – тако се фил неће лепити и добићеш уредне коцке.

Практичне варијанте и решења
– Ако желиш лаганију верзију, користи смеђи шећер или додај пар капи лимуна у фил.

– За модернији тwист, бисквит можеш заменити лиснатим тестом.

– Ако волиш контраст, поспи шампиту ренданом чоколадом или кокосом.

Најчешћа питања о шампити:
Зашто ми фил падне након хлађења?

Најчешће зато што сируп није довољно густ или беланца нису довољно умућена.
Могу ли да правим шампиту без сирупа?

Може, али неће имати ону карактеристичну стабилност и сјај.
Колико дуго шампита може да стоји?

Најлепша је у року од 24 сата – тада је фил најпенастији.
Може ли се замрзнути?

Не препоручује се, јер фил губи текстуру.
Сећаш се оног тренутка када си први пут пробао савршену шампиту – лагану, пенасту, као облак? Е па, управо такав осећај можеш да поновиш код куће, сваки пут. Домаћа шампита није само колач, она је мали ритуал који окупља породицу и враћа осмех на лице. Када једном савладаш рецепт, сваки залогај биће подсетник да се најлепше ствари крију у једноставним, домаћим посластицама.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.