Традиционална посластица која се топи у устима

Некада се припремала заједнички – окупљало би се неколико домаћица које су заједно развлачиле топле слатке нити.

Иако захтијева доста стрпљења и мало вјештине, резултат је јединствена домаћа посластица којој је тешко одољети.

Састојци

За шећерни сируп:

500 г шећера
250 мл воде
1 кашика лимуновог сока
За смјесу од брашна:

500 г глатког брашна
150 г путера

Припрема

Припрема шећерног сирупа

У шерпу ставите шећер и воду, па загријавајте на средњој температури док се шећер потпуно не отопи. Када сируп прокључа, додајте лимунов сок и кувајте без мијешања још 10 до 15 минута, док не постане густ и достигне температуру од око 125 до 130 степени.

Савјет: Најважније је да сируп не прекувате. Ако буде претврд, маса ће пуцати и неће моћи да се развлачи. Ако остане превише мекана, нити се неће правилно формирати.

Сируп затим пажљиво излијте на благо науљену површину или мермерну плочу и оставите да се прохлади толико да се може обликовати рукама.

Припрема брашна

Док се сируп хлади, у великом тигању или широкој шерпи отопите путер. Додајте брашно и лагано га пржите уз непрестано мијешање око 20 минута, док не добије свијетлозлатну боју и пријатан мирис печеног брашна. Оставите да се потпуно охлади.

Развлачење ћетеније

Када се шећерна маса довољно прохлади, обликујте је у прстен. Уваљајте га у пропржено брашно, па почните пажљиво да га развлачите и пресавијате.

Сваким развлачењем и пресавијањем добићете све тање нити. Након сваког развлачења поново уваљајте масу у брашно како се не би лијепила. Поступак понављајте више пута док не добијете мноштво танких, свиленкастих нити.

Сервирање

Ћетенију њежно раздвојите на мање гомилице и послужите уз домаћу кафу или чај, преноси Ствар укуса.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.