Hrana i piće
Foto: Ilustracija
Nekada se pripremala zajednički – okupljalo bi se nekoliko domaćica koje su zajedno razvlačile tople slatke niti.
Iako zahtijeva dosta strpljenja i malo vještine, rezultat je jedinstvena domaća poslastica kojoj je teško odoljeti.
Sastojci
Za šećerni sirup:
500 g šećera
250 ml vode
1 kašika limunovog soka
Za smjesu od brašna:
500 g glatkog brašna
150 g putera
Priprema
Priprema šećernog sirupa
U šerpu stavite šećer i vodu, pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi. Kada sirup proključa, dodajte limunov sok i kuvajte bez miješanja još 10 do 15 minuta, dok ne postane gust i dostigne temperaturu od oko 125 do 130 stepeni.
Savjet: Najvažnije je da sirup ne prekuvate. Ako bude pretvrd, masa će pucati i neće moći da se razvlači. Ako ostane previše mekana, niti se neće pravilno formirati.
Sirup zatim pažljivo izlijte na blago nauljenu površinu ili mermernu ploču i ostavite da se prohladi toliko da se može oblikovati rukama.
Priprema brašna
Dok se sirup hladi, u velikom tiganju ili širokoj šerpi otopite puter. Dodajte brašno i lagano ga pržite uz neprestano miješanje oko 20 minuta, dok ne dobije svijetlozlatnu boju i prijatan miris pečenog brašna. Ostavite da se potpuno ohladi.
Razvlačenje ćetenije
Kada se šećerna masa dovoljno prohladi, oblikujte je u prsten. Uvaljajte ga u proprženo brašno, pa počnite pažljivo da ga razvlačite i presavijate.
Svakim razvlačenjem i presavijanjem dobićete sve tanje niti. Nakon svakog razvlačenja ponovo uvaljajte masu u brašno kako se ne bi lijepila. Postupak ponavljajte više puta dok ne dobijete mnoštvo tankih, svilenkastih niti.
Serviranje
Ćeteniju nježno razdvojite na manje gomilice i poslužite uz domaću kafu ili čaj, prenosi Stvar ukusa.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.
