Не бацајте воду од тjестенине, можете је паметно искористити

Тјестенина је једно од омиљених јела широм свијета јер се припрема брзо, лако комбинује са различитим састојцима и готово да не постоји особа која може да одолји доброј пасти.

Било да волите класичне шпагете са парадајз сосом, карбонару, фетучине са сиром или лагане љетње комбинације са поврћем и пестом, постоји један трик који италијански кувари користе годинама, а многи га и даље занемарују.

Зашто професионалци не бацају воду од тјестенине?

Већина људи након кувања тјестенине аутоматски проспе воду у којој се кувала право у судоперу, не знајући да управо та мутна течност може потпуно промијенити укус и текстуру јела. Професионални кувари ову воду често називају "течним златом", јер садржи скроб који се током кувања ослобађа из тјестенине.

Управо тај скроб има кључну улогу у припреми савршеног соса.

Када се неколико кашика воде од тјестенине дода у сос, он постаје кремастији, гушћи и боље се повезује са пастом. Умјесто да сос остане одвојен или превише мастан, вода помаже да се сви укуси сједине и направе богатију текстуру јела.

Одлична и за разне сосеве

Посебно је корисна код припреме карбонаре, песта, сосова са сиром или павлаком, али и једноставних парадајз сосова.

Италијани често управо уз помоћ ове воде постижу онај сјајни и свилени изглед пасте какав виђамо у ресторанима.

Многи професионални кувари никада не циједе тјестенину до краја без чувања макар једне шоље ове воде, јер она може спасити чак и сос који дјелује превише густ или сув.

Трик који прави огромну разлику у укусу тјестенине

Поступак је веома једноставан - прије него што циједите тјестенину, одвојите једну шољу воде и сачувајте је са стране.

Затим је постепено додајте у сос док мијешате тјестенину. Већ неколико кашика може направити огромну разлику.

Осим што побољшава укус и текстуру, вода од тјестенине може помоћи и да се сос не осуши пребрзо, посебно ако јело касније подгријевате.

Зато сљедећи пут немојте журити да проспете све у одвод, јер се управо у тој води крије мала кулинарска тајна коју професионални кувари користе годинама, преноси 24седам.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.