Тајна савршене турске кафе: Није у количини, већ у овом једноставном трику

Однос за турску кафу пресудан је за укус, а већина гријеши баш ту. Провјерите колико кашичица иде у џезву и скувајте савршену шољу.

Тачан однос за турску кафу је једна пуна кашичица кафе на шољу воде од око 100 до 120 милилитара.

Звучи једноставно, а управо ту већина људи направи грешку која им поквари цијелу шољу. Неко сипа врхом напуњену кашичицу, неко равну, и онда се чуди зашто кафа никад није иста.

Постоји трик који јачину држи под контролом, а нема везе са количином, о њему мало ниже.

Колико кашичица кафе иде у џезву

Основно правило је просто: једна пуна кашичица млевене кафе на једну шољу воде. За двије шоље иду двије кашичице, за три три. Искусни љубитељи се тога држе годинама и ријетко га мијењају.

Кључна ријеч је пуна, не препуна. Кафа се не мјери равном кашичицом, али ни оном са великим врхом који се просипа. Умјерена, заобљена мјера даје најуједначенији резултат из дана у дан.

Који је прави однос за турску кафу кад желите јачу шољу

Јаком се сматра кафа са једном и по до двије кашичице по шољи воде. Арома је пунија, тијело гушће, а кофеина осјетно више. За многе је то јутарњи будилник који ради боље од било ког аларма.

Али ево шта нико не каже наглас: више кафе не значи бољу кафу. Претјерате ли са мјером, добићете горак, тежак напитак који вас више умара него што освјежава. Горчина најчешће не долази од количине, већ од прекувавања.

Трик који чува арому и убија горчину

Воду гријте полако, на тихој ватри. Чим се створи прва пјена и почне да се диже, склоните џезву са рингле. Не чекајте да проври и прекипи.

Тај један покрет раздваја богату, кремасту кафу од оне горке и бљутаве. Прекувана кафа је горка кафа, колико год квалитетно зрно користили. Јачину тражите прво у доброј кафи и правилном кувању, па тек онда у додатној кашичици.

Блага, средња или екстра јака: како да погодите своју мјеру

Za благу шољу довољна је једна кашичица, за средњу мало пунија, за екстра јаку двије. Нема универзалног броја који одговара свима. Неко воли да му кашичица стоји у кафи, неко једва осјети укус.

Најбоље је да кренете од класичног односа и мијењате га по пола кашичице док не погодите своју. Запамтите мјеру која вам прија и понављајте је. Досљедност је тајна добре кафе, не скупо зрно.

Често постављана питања

Колико кафе иде на једну шољу воде?

Једна пуна кашичица мљевене турске кафе на око 100 до 120 милилитара воде. То је стандардан однос који даје уравнотежену јачину и арому.

Зашто ми је турска кафа горка?

Најчешћи разлог је прекувавање, а не количина кафе. Склоните џезву чим се створи прва пјена, прије него што проври.

Да ли равна или пуна кашичица?

Пуна, али не препуна са великим врхом. Заобљена мјера даје најуједначенији укус и најбољу пјену.

А ви, колико кашичица сипате у своју џезву и да ли сте икад случајно направили шољу која вас је оборила с ногу? Напишите у коментарима, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.