Тајна најмекших палачинки: Само један састојак мијења све

Цака за мекане и ваздушасте палачинке није ни кисела вода ни минерална са најјачим мјехурићима.

Тајна је у четвртини кашичице соде бикарбоне и једној ситници коју већина вас ради тек кад палачинке већ стоје на тањиру, а требало би обрнуто.

Зашто палачинке постану жилаве чим се охладе

Све нас мучи иста ствар. Смјеса је била таман, прве двије палачинке савршене, а већ послије сат времена горње три у тањиру почну да личе на флекице за крпљење гуме.

Разлог је у брашну, тачније у глутену који се превише развије док мутите тијесто, плус вода која брзо испари кад палачинка стоји откривена на ваздуху.

Ту на сцену улази сода бикарбона. Она развија ситне мјехуриће у тијесту док се пече и држи структуру растреситом чак и кад се палачинка охлади.

Састојци за најмекше палачинке

• 1 јаје
• 200 мл млијека
• 250 мл воде
• 200 г брашна
• Прстохват соли
• 1/4 кашичице соде бикарбоне
• 2 кашике уља

Припрема

Прво измутите све течно, па тек онда додајте брашно са сољу и содом. Мутите кратко док не нестану грудвице.

Уље иде на самом крају и кратко се измијеша, тек толико да се сједини.

Тигањ загријте на јаком пламену, па смањите температуру.

Трик да остану мекане до сутрадан

Чим сваку палачинку скинете са тигања, ређајте је на тањир и одмах покријте другим тањиром или поклопцем.

Никад не стављајте топле палачинке у фрижидер.

Мали додатак за још ваздушастију смјесу

Одвојите бјеланце од жуманцета, умутите у чврст снијег и пажљиво умијешајте у смјесу, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.