Стижу веганска јаја. Знате ли од чега су?

klix.ba
Стижу веганска јаја. Знате ли од чега су?

Двије Францускиње смислиле су револуционарну веганску замјену за јаја. Чудесна јаја створили су биолози Паришке школе за индустријску биологију. Јесте ли спремни замијенити кокошја јаја овом опцијом?

Могу ли се користити на исти начин као и кокошја јаја? Како миришу? Каквог су окуса? Главни биолози, Филипин Соулрез и Шерyлина Тависук су за Еуроњуз одговориле на сва питања везана за нову, веганску верзију јаја.

Можете ли нам рећи од чега су направљена Чудесна јаја. Који је кључни састојак?

Кључни се састојци и даље формирају и ускоро ће бити откривени. Истраживање се првенствено односило на махунарке. Проблем с којим се сад суочавамо јест проналазак точне равнотеже састојака како би креирали праву формулу.

Када мислите да ће се Чудесна јаја наћи на тржишту?

Ова ће јаја своје мјесто наћи на тржишту чим наши тестови добију зелено свјетло како бисмо могли гарантовати да су нутритивно одржива. Наш је циљ да јаја буду спремна за тржиште средином 2020. године.

Хоће ли се Чудесна јаја кувати на исти начин као и кокошја?

Да, ова ће се јаја јести на идентичан начин као и кокошја. Ваш је избор хоћете ли јести омлет или ћете их разбити како бисте направили колач. Једини проблем с којим се тренутачно сусрећемо је лупање бјелањака у шлаг, али планирамо ријешити тај проблем прије него што јаја изиђу на тржиште.

Од чега је направљена љуска?

Љуска је још у процесу израде. Усред смо договора са стручњацима како бисмо изабрали најздравију опцију.

Хоћете ли масовно производити Чудесна јаја како би се продавала у трговини?

Да, циљ нам је осигурати доступност свим потрошачима.

Садрже ли Чудесна јаја исту количину масти и протеина коју иначе можемо наћи у кокошјим јајима?

Масти и протеини су за нијансу ниже у Чудесним јајима (отприлике 10 одсто мање него у кокошјим јајима). Наши потрошачи воде рачуна о уносу протеина па смо и то узели у обзир.

Јесу ли нутритивни профили исти?

Осим разлике о којима смо већ говорили, Чудесна јаја мање су калорична од кокошјих и садрже дијетална влакна.

Можете ли нам описати каквог су окуса?

Уопшетно је тешко описати окус јајета јер је окус суптилан. Окус Чудесних јаја је сумпорастији од кокошјих.

Који дио кокошјег јајета је било најтеже ископирати?

Када смо почели с креирањем веганских јаја, најкомпликованије је било направити јаја која ће при кувању реаговати исто као и кокошја.

Кокошја се јаја користе на толико различитих начина, што отежава процес копирања.

Зашто је толико тешко наћи дијеталну замјену за јаја?

Јаја су у свему па је проналазак замјенског производа изазов. Јаје је јако свестрана намирница па је јако тешко наћи замјену која може бити толико флексибилна.

© АД "Глас Српске" Бања Лука, 2018., ISSN 2303-7385, Сва права придржана