Рецепт наших бака за Велики петак: Старинско јело без капи уља

Велики петак је дан када у нашим домовима влада посебна тишина и мир.

За многе домаћице у Србији, то је и дан највећег изазова у кухињи – како припремити оброк који је у складу са строгим постом, а да ипак нахрани породицу која има напоран радни дан.

Често мислимо да су посна јела на води једнолична или недовољно заситна, али наше баке су имале кулинарске трикове који пркосе модерним правилима.

Оне су знале да се права снага крије у једноставности и намирницама које су нам надохват руке.Снага традиције на тањиру без капи уља
Пост на води не подразумева само одрицање, већ повратак природи и изворним укусима.

У мору модерних рецепата, често заборављамо на пасуљ пребранац на води или густу чорбу од коприве, јела која су деценијама стуб православне трпезе.

Тајна баке која је одгајила генерације није била у зачинима из кесице, већ у дугом крчкању и квалитетном поврћу.

Овај рецепт који вам данас преносимо је управо такав – мирише на детињство, а даје невероватну енергију.

Главни састојак који мења све: Манастирска посна јела на води
Када говоримо о томе која су најбоља посна јела на води, један фаворит се увек издваја – посни пасуљ на води.

Иако звучи обично, кључ је у томе да се користи бели пасуљ тетовац и велика количина црног лука који ће током кувања пустити своју густину.

Љубитељи традиције знају да лук замењује масноћу, дајући јелу ону специфичну текстуру коју сви волимо.

Поред лука, незаобилазни су сува црвена паприка и коренасто поврће попут шаргарепе и целера.

Рецепт за бакин густи пасуљ на води
За овај старински рецепт потребно вам је:

• 500г пасуља, 3 главице црног лука,
• 2 чена белог лука,
• 2 шаргарепе,
• 1 корен пашканата,
• 1 сува црвена паприка,
• со, бибер, кашичица црвене млевене паприке и
• кашика домаћег куваног парадајза.

Пасуљ прво потопите у хладну воду преко ноћи, а сутрадан ту воду проспите, налијте нову, пустите да проври десетак минута, па поново проспите воду како би јело било лакше за стомак.

Налијте топлу воду преко пасуља (око три прста изнад зрна), додајте ситно сецкан црни лук, шаргарепу на колутиће, цео пашканат и опрану суву паприку.

Смањите ватру на минимум и крчкајте око 2 до 2,5 сата док зрно потпуно не омекша, пазећи да пасуљ лагано струји, а не да „скаче“ у шерпи.

Када је куван, извадите пашканат и неколико кашика пасуља са шаргарепом, испасирајте их виљушком у кашу, па вратите у шерпу да бисте добили природну густину без брашна.

На самом крају додајте зачине, млевену паприку и кувани парадајз, оставите да прокључа још 10 минута, а пред само служење убаците ситно сецкан бели лук за пуну арому.

Зашто нам месо није потребно уз овај оброк
Многе жене брину да ће укућани остати гладни без протеина животињског порекла.

Међутим, махунарке су изузетно богате биљним протеинима и влакнима која пружају дуготрајан осећај ситости.

У комбинацији са парчетом домаћег хлеба од интегралног брашна, добијате комплетан аминокиселински профил.

Ваше тело ће вам бити захвално на овом детоксу, а стомак неће бити тежак као након мрсног ручка.

САВЕТ:

Да би ваша посна јела на води била посебно укусна, увек доливајте искључиво врелу воду током кувања; ако долијете хладну, пасуљ ће се „уплашити“ и зрно ће упркос дугом кувању остати тврдо.

Да ли смем да користим биљне зачине у праху?
Да, сви суви биљни зачини су дозвољени, али проверите декларацију да не садрже трагове млека или јаја.

Чиме заменити уље при динстању лука?
Лук динстајте на пар кашика воде уз прстохват соли; со ће помоћи луку да брже омекша и пусти своје сокове.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.