Професионални кувари само овако динстају лук: Готов је зачас

Знате ли како се правилно динста лук да буде мекан, златан и укусан? Искусни кувари имају једноставан одговор, а у тигањ додају соду бикарбону и мало шећера.

Лук тако брже омекша, љепше порумени и добије онај фини, слаткасти укус. А када се припреми како треба, послије не морате сатима да провјетравате стан због мириса прженог лука.

Од гулаша и паприкаша до сосова и чорби, динстани лук је основа за безброј јела, па вриједи знати како да из њега извучете најбољи укус.

Додајте ово чим лук ставите на шпорет

Загријте мало уља или масти, додајте исјецкан лук, па убаците мали прстохват соде бикарбоне и мало шећера.

Сода бикарбона помаже луку да брже омекша, а шећер истиче његову природну слаткоћу и даје му лијепу златну боју.

Са содом ипак немојте претјеривати. Мали прстохват је сасвим довољан, јер већа количина може да промијени укус.

Лук ће остати мекан и сочан, па ће се у сосу, чорби или гулашу много љепше сјединити са осталим састојцима.

Зашто лук понекад остане тврд и горак

Проблем је најчешће у температури.

На прејакој ватри лук брзо потамни споља, а изнутра још није стигао да омекша. Ако га тако оставите, лако загори и добије горак укус.

Зато нема потребе да шпорет ради на максимуму. Умјерена температура омогућава луку да полако омекша и пусти свој укус.

Ако почне да се хвата за дно, додајте кашику воде и промијешајте. Тако неће загорјети, а лук ће наставити лијепо да се динста.

Овако динстани лук може замијенити дио запршке

Када довољно омекша, лук постаје готово кремаст и лијепо згусне јело.

Због тога за поједине сосове, чорбе и гулаше не морате да додајете много брашна. Добро издистан лук већ даје пуноћу и густину, а уз то и много више укуса.

Најважније је да га не склоните са шпорета чим добије боју. Ако желите да буде баш мекан, оставите га још неколико минута.

Овако искусни кувари динстају лук

За добар динстани лук потребно је неколико једноставних корака:

• Загријте мало уља или масти у шерпи или дубљем тигању.
• Додајте ситно исјецкан лук.
• Убаците мали прстохват соде бикарбоне и мало шећера.
• Динстајте на умјереној температури и повремено промијешајте.
• Ако се лук хвата за дно, додајте мало воде.

Када потпуно омекша и добије златну боју, спреман је за даље кување.

Немојте га стално мијешати, али немојте ни излазити из кухиње док се динста. Повремено погледајте шта се дешава и по потреби смањите температуру.

Позната слика из сваке кухиње: лук стоји у тигању, а ви у међувремену перете шаргарепу или тражите зачине. Баш ту се најчешће изгуби цијели труд, јер се за минут или два боја из златне претвори у тамносмеђу. Много је лакше на вријеме смањити ватру него послије покушавати да спасете горак лук. Ако морате да одете од шпорета, додајте кашику воде прије него што се удаљите.

Прејака ватра поквари и најбољи лук

Чак и уз соду и шећер, превисока температура може све да поквари.

Лук тада гори, добија тамне флеке и непријатан, горак укус. Мирис прженог лука се уз то много јаче шири по кући.

Желите мекан, златан и сладак лук? Држите га на умјереној температури и пустите га да се полако припреми.

Сада знате како се правилно динста лук да буде мекан, златан и пун укуса. Мало соде бикарбоне, мало шећера и умјерена ватра сасвим су довољни да обичан лук добије много бољи укус.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.