Питице са младим луком, прсте да полижете: Готове за 10 минута, без мешења теста и прљања руку

Питице са младим луком из овог рецепта не траже квасац, не траже мешење, не траже ни да умочите прсте у брашно. Умутите кашиком, спустите у врео тигањ као уштипке, и за три минута по страни добијете корицу која крцка. Мали трик за смесу која не пада у комаду крије се мало ниже, код соде бикарбоне.

Зашто ове лење питице успевају сваки пут

Тајна није у умећу, него у кефиру. Киселина из кефира реагује са содом бикарбоном и подигне смесу без иједног грама квасца. Зато тесто остаје ваздушасто иако га нисте оставили сат времена да нарасте. Све нас мучи кад домаћа пита тражи пола дана, а ова варијанта решава глад док вода за кафу тек прокључа.

Састојци за питице са младим луком
2 јаја
200 мл кефира
200 г брашна
пола кашичице соде бикарбоне
пола кашичице соли
једна веза младог лука
уље за пржење
Савет плус: Ако вас у фрижидеру чека и мало млека, ево друге варијанте теста која испадне нешто лакша: 50 мл кефира, 100 мл млека, 5 г соде бикарбоне, 60 г брашна (око четири пуне кашике), 2 јаја и кашика уља. Обе верзије дају исту хрскаву корицу, само бирате шта вам је при руци.

Како се праве питице од кефира корак по корак
1. Умутите у чинији једно сирово јаје са кефиром, сољу и содом бикарбоном.

2. Додајте просејано брашно постепено и мешајте док не добијете глатку смесу без грудвица.3. Једно јаје скувајте тврдо, исеците на ситне коцкице и умешајте га заједно са ситно сецканим младим луком. (Код друге варијанте прво сједините млеко, кефир и јаје, па додате брашно, соду и кашику уља, а кувано јаје и лук иду на крај).

4. Загрејте мало уља у тигању на јак пламен. Кашиком вадите мање количине смесе и спуштајте их у врео тигањ, као кад правите уштипке.

5. Пржите на средњој температури око три минута са сваке стране, док лепо не порумене и док корица не добије боју прженог хлеба.

Колико ситно сећи млади лук да се не распадне
Ту већина нас погреши. Тесто не сме да буде прегусто, већ тек толико меко да само клизне са кашике. Млади лук исецкајте ситно као за салату, јер крупни комади избијају из смесе и прегоре у уљу пре него што се питица испече. Кувано јаје на коцкице од пола центиметра држи се лепо распоређено кроз сваки залогај.

Уз шта послужити брзе питице са јајима
Убаците у смесу и гранчицу мирођије или першуна ако волите свежину. Послужите топле, уз кашику павлаке, грчки јогурт или домаћи сос од белог лука. Најукусније су док се још пуше, споља крцкаве, изнутра сочне, а укусом вас врате на старинску питу која се прави много дуже. Кад се охладе, и даље су добре уз чај, само изгубе нешто од хрскавости.

Кратки одговори на вечита питања домаћица
Зашто питице са младим луком падну и постану тврде?

Најчешће зато што је смеса прегуста или је уље млако. Нека смеса лако клизи са кашике, а уље буде врело пре првог спуштања.

Могу ли да направим питице без кефира?

Можете, замените га киселим млеком или јогуртом уз мало воде. Киселина је битна да сода бикарбона подигне тесто.

Колико дуго стоје печене питице?

До два дана у фрижидеру, у затвореној посуди. Пре служења их кратко загрејте у тигању да врате корицу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.