Pitice sa mladim lukom, prste da poližete: Gotove za 10 minuta, bez mešenja testa i prljanja ruku

Pitice sa mladim lukom iz ovog recepta ne traže kvasac, ne traže mešenje, ne traže ni da umočite prste u brašno. Umutite kašikom, spustite u vreo tiganj kao uštipke, i za tri minuta po strani dobijete koricu koja krcka. Mali trik za smesu koja ne pada u komadu krije se malo niže, kod sode bikarbone.

Zašto ove lenje pitice uspevaju svaki put

Tajna nije u umeću, nego u kefiru. Kiselina iz kefira reaguje sa sodom bikarbonom i podigne smesu bez ijednog grama kvasca. Zato testo ostaje vazdušasto iako ga niste ostavili sat vremena da naraste. Sve nas muči kad domaća pita traži pola dana, a ova varijanta rešava glad dok voda za kafu tek proključa.

Sastojci za pitice sa mladim lukom
2 jaja
200 ml kefira
200 g brašna
pola kašičice sode bikarbone
pola kašičice soli
jedna veza mladog luka
ulje za prženje
Savet plus: Ako vas u frižideru čeka i malo mleka, evo druge varijante testa koja ispadne nešto lakša: 50 ml kefira, 100 ml mleka, 5 g sode bikarbone, 60 g brašna (oko četiri pune kašike), 2 jaja i kašika ulja. Obe verzije daju istu hrskavu koricu, samo birate šta vam je pri ruci.

Kako se prave pitice od kefira korak po korak
1. Umutite u činiji jedno sirovo jaje sa kefirom, solju i sodom bikarbonom.

2. Dodajte prosejano brašno postepeno i mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.3. Jedno jaje skuvajte tvrdo, isecite na sitne kockice i umešajte ga zajedno sa sitno seckanim mladim lukom. (Kod druge varijante prvo sjedinite mleko, kefir i jaje, pa dodate brašno, sodu i kašiku ulja, a kuvano jaje i luk idu na kraj).

4. Zagrejte malo ulja u tiganju na jak plamen. Kašikom vadite manje količine smese i spuštajte ih u vreo tiganj, kao kad pravite uštipke.

5. Pržite na srednjoj temperaturi oko tri minuta sa svake strane, dok lepo ne porumene i dok korica ne dobije boju prženog hleba.

Koliko sitno seći mladi luk da se ne raspadne
Tu većina nas pogreši. Testo ne sme da bude pregusto, već tek toliko meko da samo klizne sa kašike. Mladi luk iseckajte sitno kao za salatu, jer krupni komadi izbijaju iz smese i pregore u ulju pre nego što se pitica ispeče. Kuvano jaje na kockice od pola centimetra drži se lepo raspoređeno kroz svaki zalogaj.

Uz šta poslužiti brze pitice sa jajima
Ubacite u smesu i grančicu mirođije ili peršuna ako volite svežinu. Poslužite tople, uz kašiku pavlake, grčki jogurt ili domaći sos od belog luka. Najukusnije su dok se još puše, spolja krckave, iznutra sočne, a ukusom vas vrate na starinsku pitu koja se pravi mnogo duže. Kad se ohlade, i dalje su dobre uz čaj, samo izgube nešto od hrskavosti.

Kratki odgovori na večita pitanja domaćica
Zašto pitice sa mladim lukom padnu i postanu tvrde?

Najčešće zato što je smesa pregusta ili je ulje mlako. Neka smesa lako klizi sa kašike, a ulje bude vrelo pre prvog spuštanja.

Mogu li da napravim pitice bez kefira?

Možete, zamenite ga kiselim mlekom ili jogurtom uz malo vode. Kiselina je bitna da soda bikarbona podigne testo.

Koliko dugo stoje pečene pitice?

Do dva dana u frižideru, u zatvorenoj posudi. Pre služenja ih kratko zagrejte u tiganju da vrate koricu.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.