Пасуљ се скува дупло брже, а стомак не надима: Домаћице у воду убаце овај зачин

Има домаћица којима се пасуљ скува за сат времена, мекано, укусно и без икаквих тегоба после. Тајна није у лонцу ни у шпорету, него у једној кашичици кима која иде у воду на самом почетку. Пасуљ се скува дупло брже, надимања нема и укус је потпуно другачији него када се кува без њега.

Зашто пасуљ надима и како једна кашичица кима то ријешава заувијек

• Тачан редослед кувања због којег пасуљ омекша дупло брже
• Још један трик који иде уз ким и који баке нису случајно користиле
• Зашто пасуљ надима и зашто кување траје вечност

Пасуљ садржи сложене шећере који се тешко варе и који су главни кривац за надимање. Када се пасуљ кува без ичега у води, ти шећери остају активни и раде своје у стомаку сатима после оброка.

Дуго кување је други проблем. Пасуљ који није правилно намочен или који се кува на превисокој температури, стврдне се споља пре него што омекша изнутра. И онда сат, сат и по, два сата, а пасуљ још увек није готов.

Ким решава оба проблема одједном и то је разлог зашто га домаћице које знају никад не заборављају када кувају пасуљ.

Шта ким ради с пасуљем у лонцу
Ким није само зачин за укус. Садржи природна једињења која разлажу управо оне сложене шећере у пасуља који изазивају надимање. Када се дода у воду на почетку кувања, ким почиње да делује одмах и до тренутка када је пасуљ готов, ти шећери су већ разложени.Уз то, ким убрзава омекшавање пасуља. Кимова уља помажу да влага продре дубље у зрно и оно омекша пре и равномерније. Пасуљ који би се кувао сат и по, с кимом је готов за четрдесет до педесет минута.

Укус? Благ, али пријатан. Ким пасуља не претвара у нешто егзотично, само му даје дубљи укус који се одмах осети.

Како се правилно користи ким при кувању пасуља
Није довољно само бацити ким у лонац. Постоји тачан редослед који даје најбоље резултате.

• Пасуљ потопите у хладну воду вечер пре кувања, најмање осам сати.
• Воду у којој се пасуљ намакао обавезно баците, у њој су већ део шећера који надимају.
• Пасуљ ставите у свежу хладну воду и тек онда упалите ватру.
• Када вода почне да се загрева, додајте кашичицу кима у зрну или млевеног.
• Кувајте на средњој ватри, не на јакој, јер јака ватра стврдњује пасуљ споља.
• Солите тек када је пасуљ скоро готов, со на почетку успорава кување.

Једна кашичица кима на пола килограма пасуља је довољно. Не треба више, јер превише кима даје прејак укус који није свачији.
Још један трик који иде уз ким
Ким ради још боље у комбинацији с једним листом ловора и кашичицом јабуковог сирћета доданог на крају кувања. Ловор појачава дејство кима на шећере у пасуља, а сирће на крају неутралише све што је остало и даје пасуља онај киселкаст тон који домаћи пасуљ треба да има.

Ким, ловор и мало сирћета на крају и пасуљ се скува дупло брже, не надима и укус је као из детињства.

Пасуљ који се скува дупло брже и не надима
Није потребна нова шерпа, није потребан експрес лонац и није потребно сат времена стајати над шпоргетом.

Једна кашичица кима на почетку кувања и пасуљ се скува дупло брже, стомак не надима и свако ко проба овај трик пита се зашто га није знао раније.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.