Мирис јесени у вашем дому: Сочни преврнути колач са шљивама

Има колача који се праве због посебних прилика, а има и оних који замиришу чим шљиве стигну на пијацу и одмах окупе цијелу породицу око стола.

Преврнути колач са шљивама спада у ову другу групу.

Једноставан је, сочан и издашан, баш онакав какав се некада правио без много компликовања. Од неколико основних састојака добије се пун плех, а карамелизоване шљиве на врху дају му посебан укус и мирис. Још љепше је што не морате бити искусан посластичар да би успио.

Зашто преврнути колач са шљивама успијева сваки пут

Нема компликованих крема, посебних техника ни скупих састојака. Све се прави у једном плеху, а шљиве током печења омекшају и пусте свој сок који се помјеша са карамелом.

Тако настаје она сочна, мирисна горња површина због које се овај колач и памти. Бисквит је мекан, али довољно чврст да се љепо исече када се колач прохлади.

Састојци за пун плех

• 800 g шљива, преполовљених и очишћених од коштица
• 120 g шећера за карамел
• 30 g путера
• 4 јаја
• 150 g шећера
• 120 ml уља
• 150 ml јогурта
• 250 g брашна
• 1 прашак за пециво
• прстохват соли
• 1 кашичица цимета

За овај рецепт најбоље су зреле, али чврсте шљиве. Ако су веома сочне, оставите их неколико минута на папирном убрусу да уклоните вишак воде.

Карамел даје колачу посебан мирис

Шећер ставите у тигањ или плех и загријевајте на умјереној температури. Када почне да се топи, повремено протресите посуду како би се равномјерно отопио.

Чим добије златно-ћилибарну боју, склоните га са рингле и додајте путер. Немојте чекати да карамел постане веома таман јер може добити горак укус.

Преко карамела поређајте шљиве, пресеком надоље, што гушће једну уз другу. Поспите их циметом и са мало шећера.

Мекан бисквит који остаје сочан

Јаја и шећер мутите неколико минута, док смјеса не постане свјетлија и пјенаста. Додајте уље и јогурт, па лагано умјешајте брашно помјешано са прашком за пециво и прстохватом соли.

Смјесу равномјерно распоредите преко шљива. Немојте је оставити само на средини плеха – кашиком је њежно размажите све до ивица.

Јогурт даје бисквиту додатну мекоћу, па колач остаје сочан и након што се потпуно охлади.

Када је вријеме за рерну

Колач пеците на 180 степени око 35 до 40 минута. Готов је када површина љепо порумени, а чачкалица убодена у бисквит изађе углавном сува.

Немојте га вадити из плеха истог тренутка када изађе из рерне. Оставите га кратко да се прохлади како би се карамел мало стабилизовао.

Најважнији тренутак је окретање

На плех ставите велики тањир или даску, чврсто их ухватите са обје стране и окрените једним сигурним покретом.

Ако неколико шљива остане на дну плеха, само их пажљиво скините кашиком и вратите на мјесто. Док је карамел још топао, лако ће се спојити са остатком колача.

Немојте га одмах сјећи. Дајте му најмање пола сата да се прохлади. Тако ће се бисквит љепо стегнути, а карамел остати мекан и сјајан.

Мало састојака, а пун плех колача

Управо је у томе чар овог старинског рецепта. Од неколико обичних и приступачних састојака добије се пун плех сочног колача са шљивама и карамелом.

Најљепши је када је још благо млак, уз кафу или кашику киселе павлаке са стране. Једноставан, мирисан и довољно издашан да се њиме послужи цијела породица, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.