Miris jeseni u vašem domu: Sočni prevrnuti kolač sa šljivama

Ima kolača koji se prave zbog posebnih prilika, a ima i onih koji zamirišu čim šljive stignu na pijacu i odmah okupe cijelu porodicu oko stola.

Prevrnuti kolač sa šljivama spada u ovu drugu grupu.

Jednostavan je, sočan i izdašan, baš onakav kakav se nekada pravio bez mnogo komplikovanja. Od nekoliko osnovnih sastojaka dobije se pun pleh, a karamelizovane šljive na vrhu daju mu poseban ukus i miris. Još ljepše je što ne morate biti iskusan poslastičar da bi uspio.

Zašto prevrnuti kolač sa šljivama uspijeva svaki put

Nema komplikovanih krema, posebnih tehnika ni skupih sastojaka. Sve se pravi u jednom plehu, a šljive tokom pečenja omekšaju i puste svoj sok koji se pomješa sa karamelom.

Tako nastaje ona sočna, mirisna gornja površina zbog koje se ovaj kolač i pamti. Biskvit je mekan, ali dovoljno čvrst da se ljepo iseče kada se kolač prohladi.

Sastojci za pun pleh

• 800 g šljiva, prepolovljenih i očišćenih od koštica
• 120 g šećera za karamel
• 30 g putera
• 4 jaja
• 150 g šećera
• 120 ml ulja
• 150 ml jogurta
• 250 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 1 kašičica cimeta

Za ovaj recept najbolje su zrele, ali čvrste šljive. Ako su veoma sočne, ostavite ih nekoliko minuta na papirnom ubrusu da uklonite višak vode.

Karamel daje kolaču poseban miris

Šećer stavite u tiganj ili pleh i zagrijevajte na umjerenoj temperaturi. Kada počne da se topi, povremeno protresite posudu kako bi se ravnomjerno otopio.

Čim dobije zlatno-ćilibarnu boju, sklonite ga sa ringle i dodajte puter. Nemojte čekati da karamel postane veoma taman jer može dobiti gorak ukus.

Preko karamela poređajte šljive, presekom nadolje, što gušće jednu uz drugu. Pospite ih cimetom i sa malo šećera.

Mekan biskvit koji ostaje sočan

Jaja i šećer mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte ulje i jogurt, pa lagano umješajte brašno pomješano sa praškom za pecivo i prstohvatom soli.

Smjesu ravnomjerno rasporedite preko šljiva. Nemojte je ostaviti samo na sredini pleha – kašikom je nježno razmažite sve do ivica.

Jogurt daje biskvitu dodatnu mekoću, pa kolač ostaje sočan i nakon što se potpuno ohladi.

Kada je vrijeme za rernu

Kolač pecite na 180 stepeni oko 35 do 40 minuta. Gotov je kada površina ljepo porumeni, a čačkalica ubodena u biskvit izađe uglavnom suva.

Nemojte ga vaditi iz pleha istog trenutka kada izađe iz rerne. Ostavite ga kratko da se prohladi kako bi se karamel malo stabilizovao.

Najvažniji trenutak je okretanje

Na pleh stavite veliki tanjir ili dasku, čvrsto ih uhvatite sa obje strane i okrenite jednim sigurnim pokretom.

Ako nekoliko šljiva ostane na dnu pleha, samo ih pažljivo skinite kašikom i vratite na mjesto. Dok je karamel još topao, lako će se spojiti sa ostatkom kolača.

Nemojte ga odmah sjeći. Dajte mu najmanje pola sata da se prohladi. Tako će se biskvit ljepo stegnuti, a karamel ostati mekan i sjajan.

Malo sastojaka, a pun pleh kolača

Upravo je u tome čar ovog starinskog recepta. Od nekoliko običnih i pristupačnih sastojaka dobije se pun pleh sočnog kolača sa šljivama i karamelom.

Najljepši je kada je još blago mlak, uz kafu ili kašiku kisele pavlake sa strane. Jednostavan, mirisan i dovoljno izdašan da se njime posluži cijela porodica, prenosi Krstarica.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.