Месо сочно, а фил се топи у устима: Ево тачно колико пиринча и лука стављате на 1 кг меса за сарму

Добра сарма почиње од правог односа састојака, а фил за сарму мора да буде сочан, мекан и пун укуса.

Није свеједно колико пиринча и лука иде на килограм меса, јер управо њихов однос после кувања одређује и текстуру и укус.

Испод су тачне мере и неколико једноставних савета с којима сарма испада баш како треба.

Шта све стављате у фил за сарму од 1 кг меса

• 1 кг млевеног меса, најбоље мешавина свињског и јунећег
• 100-150 г пиринча
• 2 средње главице црног лука
• 2 чена белог лука, по жељи
• 2 кашике уља или масти
• 1 равна кашичица млевене слатке паприке
• со и млевени бибер по укусу
• мало сувог зачина, по жељи

Како да надев остане сочан још док је у тигању
Ољуштите црни лук и ситно га исецкајте. Угрејте уље или маст у тигању и динстајте лук неколико минута, док не омекша и не постане стакласт. Не мора да потамни, јер филу треба да да благ и пријатан укус.

Затим додајте млевено месо и кратко га пропржите, само док не промени боју и не крене да се раздваја. Онда умешајте ситно исецкан бели лук, млевену паприку, бибер и остале зачине које волите.Пиринач добро исперите под хладном водом и оцедите. Додајте га у месо са луком и све пажљиво измешајте, да се састојци равномерно распореде. Ако је смеса баш сува, додајте кашику или две воде.

Добар надев за сарму је сочан и растресит, а не сабијен у тврду грудву. Кад се мало прохлади, распоредите га по листовима киселог купуса и увијте сарме. Немојте их препунити ни превише стезати, јер пиринач током кувања набубри.

Грешка због које се фил претвори у тврду куглу
На килограм меса сасвим је довољно око 100-150 г пиринча и две средње главице црног лука. Ако ставите више пиринча, лако пореметите однос састојака, а лук даје и укус и сочност.

Месо такође немојте дуго пржити пре увијања, јер ће се ионако кувати у сарми. После тога сарме кувајте полако, на тихој ватри, да се укуси сједине и надев равномерно скува.

Ове мере су добра основа за домаћу сарму, али их слободно прилагодите масноћи меса и свом укусу. Најважније је да фил за сарму не буде претрпан пиринчем и да сарме имају довољно течности док се кувају.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.