Лажне крофне без квасца: Готове за 10 минута, не упијају ни кап уља

Мирис топлих крофни подсећа на детињство, али већина одустане од прављења чим помисли на вишечасовно чекање да квасац проради и тигањ пун уља које прска на све стране. Постоји трик за лажне крофне без квасца које успевају из првог покушаја, замесе се за пет минута, а током пржења не упију ни кап масноће.

Потребни састојци

• 250 г густог јогурта (најбоље собне температуре)
• 1 јаје
• 2 кашике шећера
• 1 прстохват соли
• 1 кесица прашка за пециво
• Око 250 г меког брашна
• Уље за пржење (дубљи слој)

Зашто ово тесто успева из прве
Тесто треба да буде густо као за пите кад га узмете кашиком, а не течно као за палачинке. Ако се са кашике одваја у једном комаду и не цури, погодили сте праву густину.

Прашак за пециво реагује чим се сретне са киселином из јогурта. Зато се ово тесто не оставља да стоји – мутите га највише минут и одмах пређите на пржење, јер сваки минут чекања у чинији троши мехуриће који треба да одраде посао у тигању. Управо ту се најчешће губи она препознатљива мекоћа.

Како да крофне не упију ни кап уља
Уље мора да буде врело (око 175 степени) и то је цела мудрост. Ако немате кухињски термометар, убаците мрвицу теста: ако потоне па за секунду искочи уз ситне мехуриће, уље је спремно.

Ако остане на дну и лењо се дими, уље је млако и крофна ће га упити као сунђер.Кашику којом вадите тесто умочите у врело уље пре сваког комада. Тесто се тада склизне само, не развлачи се и не прави репиће који загоре.

Уместо широког тигања, на мању ринглу ставите дубљу и ужу шерпу – слој уља је виши, температура се лакше одржава, а ви мирно пржите по четири крофне одједном.

Највећа грешка због које крофне пију маст
Главни проблем није у самом уљу, већ у страху да тесто неће бити печено у средини. Зато многи смање ватру и држе крофне дуже, а управо тада уље улази унутра.

Решење је у јакој ватри и мањим комадима. Кашичица теста даје крофну величине ораха која се испече до краја пре него што стигне да упије маст.

Златна боја са обе стране значи да је готово, што траје око минут до минут и по по страни. Цела тура стаје у 10 минута.

Вадите их на решетку уместо на папирни убрус, јер се испод њих на убрусу скупља пара због које кора омекша. Шећер у праху поспите тек кад се мало прохладе да се не би претворио у сируп.

Шта можете да промените у рецепту
Замена за јогурт: Можете употребити кисело млеко, али у том случају смањите брашно за две кашике.
Заслађивач: Уместо белог шећера ставите кашику меда (боја ће бити за нијансу тамнија).
Трик против масноће: Додајте једну кашику рума или ракије у тесто – алкохол спречава уље да продре у кору.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.