Како да спријечите пропадање киселог купуса

Кисели купус једно је од омиљених јела на нашим трпезама — припремају се сарме, подварак, салате и многа друга традиционална јела.

Ипак, понекад се догоди да купус не успије, а разлог може бити једноставан – сорта купуса.

Кувари препоручују да се користе главице јесење жетве, јер су оне најпогодније за квашење и имају идеалну количину природног шећера и влаге.

Најчешће грешке при кисељењу купуса

Док већина домаћица сама кисели купус, неки га радије купују јер немају времена или искуства. Али ако желите свој домаћи купус, важно је да знате најчешће грешке:

1. Превише кисела сорта купуса – некад је проблем у самој врсти.

2. Недовољно претакaње – купус треба редовно претакати током ферментације.

3. Погрешан однос соли – користите између 50 и 65 грама соли по килограму купуса, не више.

Како неутралисати киселину у купусу

Ако купус постане превише кисео, постоји природан начин да се укус ублажи.

Додајте алкалне намирнице које уравнотежују укус:

• шаргарепу

• целер

• парадајз

• краставце

• цвеклу

• јабуке

Ово поврће природно смањује киселост и помаже да купус дуже остане укусан и здрав.

Савјет кувара: шећер као тајни састојак

Да се купус не би прекомјерно укиселио, током припреме можете додати двије кашике шећера по литру воде.
Шећер помаже да се процес ферментације стабилизује и побољша арома, а да купус остане чврст и укусан.

Закључак

Ако желите савршено кисели купус, изаберите јесењу сорту, користите умјерену количину соли и не заборавите на редовно претакaње.

Уз мало пажње и неколико природних додатака, ваш купус ће задржати идеалан укус током цијеле зиме, преноси Нај Жена.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.