Како правилно испржити лук: Уз овај трик неће пливати у масноћи

Двије кашике уља у тигању, а након само неколико минута чини се да је лук упио сваку кап. Тада многи направе исту грешку – додају још уља.

Међутим, тако лук може постати тежак и масан. Ако желите да припремите мекан, укусан и златно испржен лук који не упија превише уља, постоји једноставан кухињски трик који не захтијева никакве посебне састојке.

Зашто лук упија толико уља?

На то како ће се лук понашати у тигању не утиче само количина уља. Важни су и:

• температура тигања;
• количина лука;
• ширина тигања;
• начин припреме;
• вријеме пржења.

Када је тигањ препун, температура брзо падне, а лук почиње да испушта воду. Умјесто да се равномјерно запече, он се дуго динста, док масноћа остаје око њега.

Ако тада наставите да доливате уље, јело може постати непотребно масно.

Трик да лук не упија превише уља

Једноставан трик је да уз уље додате мало воде.

За двије веће главице лука довољна је једна до двије кашике воде.

Поступак је једноставан:

1. Загријте тигањ на умјереној температури.
2. Додајте малу количину уља.
3. Убаците исјецкани лук.
4. Додајте једну до двије кашике воде.
5. Кратко поклопите тигањ како би лук омекшао.
6. Скините поклопац и наставите са припремом док вишак течности не испари.
7. Наставите пржити док лук не добије жељену златну боју.

На овај начин лук може да омекша без додавања велике количине уља. Када вода испари, можете наставити са пржењем док не добије лијепу златну боју.

Како правилно пржити лук?

За добар резултат важно је да тигањ не буде препун.

Ако припремате већу количину лука, најбоље је да користите шири тигањ или да лук пржите у двије туре.

Уље претходно загријте на умјереној температури, додајте лук и повремено га промијешајте. Ако почне пребрзо да тамни, смањите температуру.

Со можете додати током припреме јер може помоћи да лук раније испусти дио воде и омекша, али сама по себи неће спријечити упијање уља.

Не доливајте уље када лук дјелује суво

Једна од најчешћих грешака је доливање уља чим лук почне да изгледа суво.

Умјесто тога, прво додајте кашичицу или кашику воде, зависно од количине лука, и наставите припрему на умјереној температури.

Шири тигањ, мање уља и мало воде могу направити велику разлику.

Лук ће бити мекан, мирисан и довољно запечен, а јело неће бити непотребно масно.

Трик који можете користити за бројна јела

Овај начин припреме може се користити за лук који спремате за:

• гулаш;
• паприкаш;
• пасуљ;
• сарму;
• сосове;
• разна домаћа јела.

За гулаш, паприкаш или сос лук треба да буде мекан и благо златан, док се за нека јела може наставити са пржењем како би добио тамнију боју и слађи укус.

Дакле, сљедећи пут када вам се учини да је лук „попио“ сво уље, немојте одмах посегнути за флашом. Мало воде и умјерена температура могу бити довољни да лук правилно омекша и добије боју, без вишка масноће.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.