Kako pravilno ispržiti luk: Uz ovaj trik neće plivati u masnoći

Dvije kašike ulja u tiganju, a nakon samo nekoliko minuta čini se da je luk upio svaku kap. Tada mnogi naprave istu grešku – dodaju još ulja.

Međutim, tako luk može postati težak i masan. Ako želite da pripremite mekan, ukusan i zlatno ispržen luk koji ne upija previše ulja, postoji jednostavan kuhinjski trik koji ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.

Zašto luk upija toliko ulja?

Na to kako će se luk ponašati u tiganju ne utiče samo količina ulja. Važni su i:

• temperatura tiganja;
• količina luka;
• širina tiganja;
• način pripreme;
• vrijeme prženja.

Kada je tiganj prepun, temperatura brzo padne, a luk počinje da ispušta vodu. Umjesto da se ravnomjerno zapeče, on se dugo dinsta, dok masnoća ostaje oko njega.

Ako tada nastavite da dolivate ulje, jelo može postati nepotrebno masno.

Trik da luk ne upija previše ulja

Jednostavan trik je da uz ulje dodate malo vode.

Za dvije veće glavice luka dovoljna je jedna do dvije kašike vode.

Postupak je jednostavan:

1. Zagrijte tiganj na umjerenoj temperaturi.
2. Dodajte malu količinu ulja.
3. Ubacite isjeckani luk.
4. Dodajte jednu do dvije kašike vode.
5. Kratko poklopite tiganj kako bi luk omekšao.
6. Skinite poklopac i nastavite sa pripremom dok višak tečnosti ne ispari.
7. Nastavite pržiti dok luk ne dobije željenu zlatnu boju.

Na ovaj način luk može da omekša bez dodavanja velike količine ulja. Kada voda ispari, možete nastaviti sa prženjem dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Kako pravilno pržiti luk?

Za dobar rezultat važno je da tiganj ne bude prepun.

Ako pripremate veću količinu luka, najbolje je da koristite širi tiganj ili da luk pržite u dvije ture.

Ulje prethodno zagrijte na umjerenoj temperaturi, dodajte luk i povremeno ga promiješajte. Ako počne prebrzo da tamni, smanjite temperaturu.

So možete dodati tokom pripreme jer može pomoći da luk ranije ispusti dio vode i omekša, ali sama po sebi neće spriječiti upijanje ulja.

Ne dolivajte ulje kada luk djeluje suvo

Jedna od najčešćih grešaka je dolivanje ulja čim luk počne da izgleda suvo.

Umjesto toga, prvo dodajte kašičicu ili kašiku vode, zavisno od količine luka, i nastavite pripremu na umjerenoj temperaturi.

Širi tiganj, manje ulja i malo vode mogu napraviti veliku razliku.

Luk će biti mekan, mirisan i dovoljno zapečen, a jelo neće biti nepotrebno masno.

Trik koji možete koristiti za brojna jela

Ovaj način pripreme može se koristiti za luk koji spremate za:

• gulaš;
• paprikaš;
• pasulj;
• sarmu;
• sosove;
• razna domaća jela.

Za gulaš, paprikaš ili sos luk treba da bude mekan i blago zlatan, dok se za neka jela može nastaviti sa prženjem kako bi dobio tamniju boju i slađi ukus.

Dakle, sljedeći put kada vam se učini da je luk „popio“ svo ulje, nemojte odmah posegnuti za flašom. Malo vode i umjerena temperatura mogu biti dovoljni da luk pravilno omekša i dobije boju, bez viška masnoće.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.