Како да јуфка буде танка и еластична: Тајна je у овоме

Домаће јуфке за питу многи сматрају правим тестом кулинарског умијећа.

Ипак, многима се дешава да коре пуцају, остану дебеле или се тешко развлаче.

Искусни кувари тврде да тајна савршено танке и еластичне јуфке није у посебној врсти брашна, већ у једном једноставном детаљу који прави огромну разлику.

Тајна је у ледено хладној води
Кључ добре јуфке крије се у температури воде која се користи за тијесто.

Умјесто млаке воде, препоручује се ледено хладна вода јер успорава развој глутена и чини тијесто мекшим и податнијим за развлачење.

Управо та разлика често одлучује да ли ће кора пуцати или ће се развлачити готово попут свиле.

Рецепт за домаћу јуфку
За основну припрему потребно је:

500 грама меког брашна
прстохват соли
око 250 милилитара ледене воде
двије кашике уља
Састојке треба замијесити у глатко тијесто, али без претјераног мијешења.

Након тога тијесто мора одмарати најмање 30 минута како би се глутен опустио и како би јуфка постала еластична.

Најчешће грешке због којих коре пуцају
Стручњаци упозоравају да су најчешће грешке кориштење топлих састојака и прејако мијешење тијеста.

Ако је глутен превише развијен или тијесто постане тврдо, коре ће пуцати током развлачења.

Зато се препоручује лагано мијешење уз обавезно кориштење хладне воде и меког брашна.

Неколико правила за савршене коре
За успјешне домаће коре најважније је запамтити неколико једноставних правила:

вода мора бити ледено хладна
тијесто мора довољно одморити
тијесто не треба превише мијесити
техника је важнија од врсте брашна
Уз ове мале трикове домаће јуфке могу постати танке, мекане и еластичне баш као у традиционалној домаћој кухињи, преноси Радио Сарајево.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.