Jело које ће одушевити госте: Споро печено говеђе месо

Ако тражите јело које ће одушевити цијелу породицу или госте за свечани ручак, ово споро печено говеђе месо прави је избор.

Дугим печењем јунећи врат или плећка постају невјероватно мекани, док поврће, црвено вино и ароматично биље стварају густ и богат сос пун укуса.

Састојци:

1 комад јунеће плећке или врата без кости (1,8 до 2,3 кг), везан кухињским концем

крупна морска или кошер со

свјеже мљевени црни бибер

глатко брашно

маслиново уље

4 мркве, крупније насјецкане

2 веће главице црног лука, крупније насјецкане

4 стабљике целера, крупније насјецкане

2 до 4 празилука (бијели и свијетлозелени дио), насјецкана

5 ченова бијелог лука, згњечених

500 мл квалитетног црвеног вина

2 кашике коњака или брендија

1 конзерва (око 800 г) цијелог пелата у парадајз-пиреу

250 мл пилећег темељца

1 пилећа коцка за супу

3 гранчице свјежег тимијана

2 гранчице свјежег рузмарина

1 кашика омекшалог маслаца

Припрема:

Загријте рерну на 165°Ц.

Месо добро осушите папирним убрусом. Посолите и побиберите са свих страна, а затим га уваљајте у танки слој брашна.

У великој посуди с поклопцем загријте двије кашике маслиновог уља. Месо пеците са свих страна по четири до пет минута, док не добије лијепу тамнозлатну корицу. Извадите га на тањир.

Додајте још двије кашике маслиновог уља па убаците мркву, лук, целер, празилук и бијели лук. Посолите и побиберите те динстајте 10 до 15 минута, док поврће не омекша, али не потамни.

Улијте црвено вино и коњак па пустите да проври. Додајте пелат, пилећи темељац, коцку за супу, још мало соли и бибера. Тимијан и рузмарин повежите кухињским концем и убаците у сос.

Вратите месо у посуду, поклопите и ставите у рерну. Пеците око 2,5 сата, односно док месо не постане толико мекано да се лако одваја виљушком. Након отприлике сат времена смањите температуру на 120°Ц како би сос лагано крчкао.

Извадите месо на даску за резање. Из соса уклоните зачинско биље и скините вишак масноће с површине.

Половину соса заједно с поврћем уситните у блендеру или мултипрактику док не постане потпуно гладак. Вратите га у посуду и лагано загријте до врења.

Помијешајте двије кашике брашна с омекшалим маслацем у глатку пасту па је умијешајте у сос. Кухајте још двије минуте уз мијешање док се сос не згусне.

Скините конац с меса, нарежите га на кришке и послужите преливено богатим сосом.

Приједлог за послуживање: Ово печење одлично се слаже с пире кромпиром, печеним кромпиром, домаћим резанцима, палентом или хрскавим домаћим хљебом.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.