Jelo koje će oduševiti goste: Sporo pečeno goveđe meso

Ako tražite jelo koje će oduševiti cijelu porodicu ili goste za svečani ručak, ovo sporo pečeno goveđe meso pravi je izbor.

Dugim pečenjem juneći vrat ili plećka postaju nevjerovatno mekani, dok povrće, crveno vino i aromatično bilje stvaraju gust i bogat sos pun ukusa.

Sastojci:

1 komad juneće plećke ili vrata bez kosti (1,8 do 2,3 kg), vezan kuhinjskim koncem

krupna morska ili košer so

svježe mljeveni crni biber

glatko brašno

maslinovo ulje

4 mrkve, krupnije nasjeckane

2 veće glavice crnog luka, krupnije nasjeckane

4 stabljike celera, krupnije nasjeckane

2 do 4 praziluka (bijeli i svijetlozeleni dio), nasjeckana

5 čenova bijelog luka, zgnječenih

500 ml kvalitetnog crvenog vina

2 kašike konjaka ili brendija

1 konzerva (oko 800 g) cijelog pelata u paradajz-pireu

250 ml pilećeg temeljca

1 pileća kocka za supu

3 grančice svježeg timijana

2 grančice svježeg ruzmarina

1 kašika omekšalog maslaca

Priprema:

Zagrijte rernu na 165°C.

Meso dobro osušite papirnim ubrusom. Posolite i pobiberite sa svih strana, a zatim ga uvaljajte u tanki sloj brašna.

U velikoj posudi s poklopcem zagrijte dvije kašike maslinovog ulja. Meso pecite sa svih strana po četiri do pet minuta, dok ne dobije lijepu tamnozlatnu koricu. Izvadite ga na tanjir.

Dodajte još dvije kašike maslinovog ulja pa ubacite mrkvu, luk, celer, praziluk i bijeli luk. Posolite i pobiberite te dinstajte 10 do 15 minuta, dok povrće ne omekša, ali ne potamni.

Ulijte crveno vino i konjak pa pustite da provri. Dodajte pelat, pileći temeljac, kocku za supu, još malo soli i bibera. Timijan i ruzmarin povežite kuhinjskim koncem i ubacite u sos.

Vratite meso u posudu, poklopite i stavite u rernu. Pecite oko 2,5 sata, odnosno dok meso ne postane toliko mekano da se lako odvaja viljuškom. Nakon otprilike sat vremena smanjite temperaturu na 120°C kako bi sos lagano krčkao.

Izvadite meso na dasku za rezanje. Iz sosa uklonite začinsko bilje i skinite višak masnoće s površine.

Polovinu sosa zajedno s povrćem usitnite u blenderu ili multipraktiku dok ne postane potpuno gladak. Vratite ga u posudu i lagano zagrijte do vrenja.

Pomiješajte dvije kašike brašna s omekšalim maslacem u glatku pastu pa je umiješajte u sos. Kuhajte još dvije minute uz miješanje dok se sos ne zgusne.

Skinite konac s mesa, narežite ga na kriške i poslužite preliveno bogatim sosom.

Prijedlog za posluživanje: Ovo pečenje odlično se slaže s pire krompirom, pečenim krompirom, domaćim rezancima, palentom ili hrskavim domaćim hljebom.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.