Храна коју не би требало подгријавати

Иако већина намирница може да издржи поновљену термичку обраду без икаквих проблема, постоје намирнице које губе хранљиву вриједност када се загријавају или чак развијају једињења која су опасна за дигестивни систем.

Посебну пажњу треба обратити на начин складиштења и вријеме које је прошло од припреме оброка.

Стручњаци упозоравају да одређене намирнице, посебно ако су дуже вријеме остављене на собној температуре, могу да садрже бактерије које чак ни кување не може да уништи, преноси Индеx.хр.

Двије такве врсте хране се често налазе на тањирима и чувају за касније, али их заправо не би требало подгријавати.

Рижа

Прва на листи је рижа у свим својим облицима. Иако је једна од најчешц́е коришц́ених намирница за припрему унапријед, стручњаци упозоравају да са њом треба бити посебно опрезан.

Наиме, сирова рижа може да садржи бактерију Бациллус цереус, објашњава бактериолог др Стејси Дувенаџ. Кување уништава већину бактерија, али споре ове врсте могу преживјети термичку обраду.

"Ако се рижа остави на собној температури након кувања, ове споре могу почети да расту и производе токсине", упозорава Дувенаџ.

Ови токсини могу изазвати озбиљне дигестивне тегобе, укључујући мучнину и повраћање. Да би се избјегао ризик, препоручује се да се рижа брзо охлади након кувања и чува у фрижидеру, а не да се подгријава више пута.

Шпинат

Шпинат је популаран прилог и састојак многих здравих јела, али је и једна од намирница коју је боље не подгријавати.

Проблем није само у губитку хранљивих вриједности - ријеч је о могуц́ем развоју нитрита, једињења која могу настати током поновног загријавања и повезана су са негативним здравственим ефектима.

Према ријечима нутрициониста, нитрати природно присутни у шпинату могу се током термичке обраде претворити у нитрите, а затим у потенцијално штетна једињења, преноси Н1.

Иако су ризици мали ако се шпинат правилно складишти и не подгријава више пута, препоручује се да се једе одмах након припреме или конзумира хладан, на примјер као додатак салатама.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.