Дамен каприц – заборављени колач из бакине свеске који осваја на први залогај

Неки од најљепших рецепата крију се на пожутјелим страницама старих породичних свезака. Један од њих је „Дамен каприц“, познат и као „Женска ћуд“, старински колач који спаја прхко тијесто, џем од кајсија, орахе и њежни снијег од бјеланаца.

Посебним га чини комбинација укуса и текстура – путераста кора, благо киселкасти џем, хрскави ораси и слатки слој од бјеланаца.

Састојци

За тијесто:

420 г брашна

280 г путера

140 г шећера

6 жуманаца

Рендана кора једног лимуна

За надјев:

Џем од кајсија, по потреби

150 г сјецканих ораха

6 бјеланаца

8 кашика шећера

Припрема

Помијешајте брашно, омекшали путер, шећер, жуманца и кору лимуна, па умијесите мекано тијесто.

Одвојите мањи дио тијеста и ставите га у фрижидер, а остатак распоредите у плех обложен папиром за печење. Избоцкајте виљушком.

Пеците на 200 степени око 30–40 минута, док кора не добије златну боју, па је оставите да се охлади.

Кору премажите џемом од кајсија и поспите сјецканим орасима.

Умутите бјеланца са шећером у чврст снијег и равномјерно распоредите преко ораха.

Преко бјеланаца нарендајте преостало тијесто, па колач вратите у рерну загријану на 180 степени. Пеците док површина не порумени и горњи слој тијеста не буде печен.

Охлађен колач исјеците на коцке или штанглице и послужите уз кафу или чај.

Мали трик из бакине кухиње

Да бисте лакше нарендали тијесто преко бјеланаца, ставите га у замрзивач на 15–20 минута. Тако ћете добити равномјеран, благо хрскав завршни слој.

Ако је џем превише густ, кратко га загријте како би се лакше размазивао.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.