Ево зашто не треба замрзавати сир

Иако је добар комад сира захвалан за чување и може дуго да задржи квалитетну структуру у фрижидеру, једна грешка може да уништи његов укус и текстуру.

"Никако немојте да замрзавате сир ако мислите да га конзумирате касније. Када га замрзнете, влага у сиру се претвара у ледене кристале који могу да оштете структуре масти и протеина", казао је Стив Марко из компаније "Тилламоок", која се бави производњом сира.

Како се мијења укус и текстура одмрзнутог сира?

Уколико се такав сир одмрзне, оштећене структуре могу да испуштају уље, што га чини склонијим оксидацији па може имати чуднији укус.

Текстура замрзнутог па одмрзнутог сира уједно је проблем. Што је сир богатији влагом, то ће га замрзавање више промијенити, зато што постоји више воде која може створити ледене кристале и самим тим нарушити равнотежу.

Како правилно чувати сир?

"Потрошачи се често боје да купе добар сир, а онда да га одмах не ставе у неку расхладну торбу. Све док изгледа чисто и нема плесни, сир у оригиналном паковању неријетко може да буде у фрижидеру и по годину дана", навео је.

Уз то постоје начини и како да продужите рок трајања свом сиру. Марко препоручује да га држите у оригиналном паковању све док га не почнете конзумирати. Након тога га одложите у најхладнији и најтамнији дио фрижидера.

Када сте спремни за послуживање, корисно је да одрежете само онолико колико вам је потребно, и то чистим ножем, а остатак вратите у фрижидер. Овако спремљен, преостали сир може да траје недјељама, преноси Б92.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.