Четири честе грешке у кухињи које вам краду хранљиве састојке из оброка

У савременом ритму живота, када се многи труде да једу здравије и уравнотеженије, често се дешава да и здраве намирнице изгубе свој пуни потенцијал – и то управо због начина на који се припремају.

Стручњаци за исхрану упозоравају да се одређене грешке у кухињи не тичу само укуса, већ и количине витамина, минерала и других важних нутријената које тело заправо унесе.

Ово су четири најчешће грешке:

1. Прекувавање поврћа
Једна од најчешћих грешака јесте предуго кување поврћа. Дуго излагање високим температурама уништава термолабилне витамине, попут витамина Ц и фолне киселине.

Умјесто тога, поврће би требало бланширати или кратко пропржити на пари како би задржало боју, текстуру и хранљиве материје. Ако кувате броколи, шаргарепу или боранију, довољно је свега неколико минута да буду спремни, а да и даље буду богати хранљивим састојцима.

2. Погрешно коришћење уља
Многи не знају да свако уље има тачку димљења – температуру на којој почиње да се распада и губи нутритивну вриједност.

Маслиново уље, на примјер, идеално је за кување на нижим температурама или као додатак готовим јелима, али многи сматрају да није погодно за пржење. За термичку обраду боље је користити уља која су стабилнија на топлоти, попут кокосовог, сунцокретовог или уља од авокада.

3. Љуштење плодова који имају хранљиву кору
Иако је навика многих да љуште јабуке, краставце или кромпир, тиме се губи значајан дио влакана, витамина и антиоксиданаса који се управо налазе у кори.

Наравно, кључно је добро опрати плодове, по могућству органског поријекла, али љуштење би требало избјегавати кад год је могуће. Кора јабуке, на примјер, богата је кверцетином – моћним антиоксидансом који подржава имунитет и здравље срца.

4. Погрешно чување хране
Нутритивна вриједност не губи се само током припреме, већ и док храна стоји у фрижидеру. Отворене намирнице које дуго стоје изложене ваздуху оксидишу и губе витамине, нарочито витамин Ц. Кувана јела не би требало држати дуже од 48 сати, а воће и поврће најбоље је чувати у затвореним посудама или папирним кесама. Такође, не треба прати воће и поврће прије стављања у фрижидер, јер влага убрзава кварење.

Када се ове ситне, али важне навике усвоје, разлика у квалитету исхране постаје видљива врло брзо. На крају, здравље не зависи само од онога што једемо, већ и од тога како то припремамо, преноси б.92.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.