Бакин трик за најмекше кнедле са шљивама: Довољна је само једна кашика

Постоје јела која нас већ на први залогај врате у дјетињство, а кнедле са шљивама свакако су једно од њих. Мекано тијесто, сочна шљива у средини и мирис пржених презли довољни су да цијела кућа замирише на недјељни ручак код баке.

Ипак, свака бака има свој мали трик због којег њен рецепт нема конкуренцију. У овом рецепту тајна савршено меких кнедли крије се у једном, наизглед сасвим обичном састојку који прави разлику.

Тајна је у гризу

За добре кнедле важно је да кромпир буде брашнаст и да не садржи превише воде. Међутим, мали трик је у томе што се у тијесто додаје кашика гриза.

Гриз упија вишак влаге и даје тијесту посебну структуру, па кнедле остају мекане, а не распадају се током кувања. Захваљујући њему, тијесто је довољно чврсто да обавије шљиву, али истовремено остаје њежно и мекано.

Састојци

За око 20 кнедли потребно је:

1 кг кромпира
250 до 300 г брашна
1 јаје
1 кашика гриза
прстохват соли
око 20 шљива
100 г презли
50 г путера
шећер по укусу
цимет по жељи
Припрема

Кромпир скувајте у љусци, па га још топлог ољуштите и добро изгњечите. Важно је да не остану грудвице.

Када се кромпир мало прохлади, додајте јаје, со и гриз, а затим постепено умијешајте брашно. Немојте одмах додати сву количину, јер то зависи од тога колико је кромпир влажан.

Замијесите мекано тијесто које се не лијепи превише за руке. Одвајајте комаде тијеста, спљоштите их на длану, у средину ставите очишћену шљиву и пажљиво затворите кнедлу.

У већој шерпи загријте благо посољену воду. Када проври, пажљиво спустите кнедле. Када испливају на површину, оставите их још неколико минута да се скувају до краја.

За то вријеме на путеру пропржите презле, додајте шећер и, по жељи, мало цимета.

Скуване кнедле вадите решеткастом кашиком, па их одмах уваљајте у мирисне пржене презле и послужите док су топле.

Мали бакин трик за још бољи укус

Ако су шљиве киселије, у сваку прије затварања додајте мало шећера. Током кувања шећер ће се отопити и помијешати са соком из шљиве, па ће унутрашњост кнедле постати још сочнија и слађа.

Најважније је, ипак, не претјерати са брашном. Што га више додате, кнедле ће бити тврђе. Зато је боље да тијесто остане мало мекше и да са њим радите пажљиво него да смјеса буде превише чврста.

Управо у томе је чар овог старинског рецепта – споља мекане кнедле обавијене мирисним презлама, а унутра топла и сочна шљива. За њих није потребно много састојака, већ само један мали трик који се, као и најбољи бакини рецепти, преноси с кољена на кољено.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.