Tropska magija u kuhinji

Ananas je jedna od onih namirnica koje na prvi zalogaj donose miris tropa i osjećaj svježine. Njegova prava čar, međutim, leži u nevjerovatnoj svestranosti.

Iako ga najčešće povezujemo sa desertima i osvježavajućim napicima, ananas se podjednako dobro uklapa i u slana jela, dodajući im suptilnu ravnotežu slatkog i kiselkastog ukusa.
Upravo taj kontrast čini ga idealnim sastojkom za kreativne recepte – od laganih salata i sočnih marinada, do bogatih kolača i egzotičnih specijaliteta.

PEČENI ANANAS SA CIMETOM
POTREBNO JE:

1 ananas, isječen na komade od 2,5 cm

1 kašika ulja

pola kašičice mljevenog cimeta

Zagrijati rernu na 230 stepeni. Pomiješati ananas, šećer, ulje i cimet na plehu sa obodom. Peći dok ne porumeni, 15 do 20 minuta. Služiti toplo ili na sobnoj temperaturi preko pudinga od pirinča, sladoleda, preliveno kašikom šlaga.

TAKOSI SA ŠKAMPIMA
POTREBNO JE:

2 kašičice čili praha

2 kašičice ljutog sosa

3,5 kašike svježeg soka od limete (od 3 ili 4 limete), plus kriške za serviranje

2,5 kašike neutralnog ulja (ulje uljane repice)

1/2 kašičice košer soli

10 očišćenih velikih sirovih škampi

1/4 šolje pavlake

4 kruga ananasa (iz konzerve od 225 g), osušenih tapkanjem

2 šolje tanko isječenog crvenog kupusa

12 zagrijanih kukuruznih tortilja od 12 do 15 cm

U srednjoj posudi umutiti čili prah, ljuti sos, 1,5 kašiku soka od limete, 1,5 kašiku ulja i četvrtinu kašičice soli. Dodati škampe i promiješati tako da se oblože začinima. Ostaviti da se mariniraju na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta.
U međuvremenu, u činiji umutiti pavlaku, preostale dvije kašike soka od limete i preostalu četvrtinu kašičice soli. Zagrijati preostalu kašiku ulja u velikom tiganju sa neprijanjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodati kolutove ananasa, pržiti dok ne porumene sa obje strane, do dva minuta sa svake strane. Prebaciti na dasku za sječenje i isijeći na komade. Obrisati tiganj i vratiti na srednje jaku vatru. Dodati škampe i marinadu, pržiti dok škampi ne postanu neprozirni i potpuno skuvani. Skloniti sa vatre. Podijeliti kupus po tortiljama. Preko staviti škampe i ananas. Poslužiti sa mješavinom pavlake i limete.

NEVJEROVATNA KRILCA
POTREBNO JE:

1/2 šolje džema od ananasa

1/4 šolje jabukovog sirćeta

4 kašičice Vorčester sosa

2 kašičice rendanog svježeg đumbira

2 velike crvene čili papričice

1 pakovanje od 1,8 kg komada piletine sa kostima (grudi, bataci, krila)

1 kašika soli

3/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera

2 kašike maslinovog ulja

svježi listovi bosiljka

Zagrijati rernu na 180 stepeni sa rešetkom udaljenom 20 cm od toplote. Umutiti džem, sirće, Vorčester sos i đumbir u maloj posudi dok ne postanu glatko sjedinjeni. Dodati i čili papričice. Osušiti piletinu papirnim ubrusima, posoliti i pobiberiti. Zagrijati ulje u velikom tiganju pogodnom za roštilj na srednje jakoj vatri. Dodati piletinu, tako da koža bude okrenuta nadole. Peći oko 10 minuta. Okrenuti piletinu i preliti glazurom. Prebaciti potom u rernu.
Peći, povremeno prelivajući glazuru preko piletine, do 30 minuta. Pojačati temperaturu rerne da se glazura karamelizuje. Posuti bosiljkom.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.