Тропска магија у кухињи

Ананас је једна од оних намирница које на први залогај доносе мирис тропа и осјећај свјежине. Његова права чар, међутим, лежи у невјероватној свестраности.

Иако га најчешће повезујемо са десертима и освјежавајућим напицима, ананас се подједнако добро уклапа и у слана јела, додајући им суптилну равнотежу слатког и киселкастог укуса.
Управо тај контраст чини га идеалним састојком за креативне рецепте – од лаганих салата и сочних маринада, до богатих колача и егзотичних специјалитета.

ПЕЧЕНИ АНАНАС СА ЦИМЕТОМ
ПОТРЕБНО ЈЕ:

1 ананас, исјечен на комаде од 2,5 цм

1 кашика уља

пола кашичице мљевеног цимета

Загријати рерну на 230 степени. Помијешати ананас, шећер, уље и цимет на плеху са ободом. Пећи док не порумени, 15 до 20 минута. Служити топло или на собној температури преко пудинга од пиринча, сладоледа, преливено кашиком шлага.

ТАКОСИ СА ШКАМПИМА
ПОТРЕБНО ЈЕ:

2 кашичице чили праха

2 кашичице љутог соса

3,5 кашике свјежег сока од лимете (од 3 или 4 лимете), плус кришке за сервирање

2,5 кашике неутралног уља (уље уљане репице)

1/2 кашичице кошер соли

10 очишћених великих сирових шкампи

1/4 шоље павлаке

4 круга ананаса (из конзерве од 225 г), осушених тапкањем

2 шоље танко исјеченог црвеног купуса

12 загријаних кукурузних тортиља од 12 до 15 цм

У средњој посуди умутити чили прах, љути сос, 1,5 кашику сока од лимете, 1,5 кашику уља и четвртину кашичице соли. Додати шкампе и промијешати тако да се обложе зачинима. Оставити да се маринирају на собној температури најмање 15 минута.
У међувремену, у чинији умутити павлаку, преостале двије кашике сока од лимете и преосталу четвртину кашичице соли. Загријати преосталу кашику уља у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додати колутове ананаса, пржити док не порумене са обје стране, до два минута са сваке стране. Пребацити на даску за сјечење и исијећи на комаде. Обрисати тигањ и вратити на средње јаку ватру. Додати шкампе и маринаду, пржити док шкампи не постану непрозирни и потпуно скувани. Склонити са ватре. Подијелити купус по тортиљама. Преко ставити шкампе и ананас. Послужити са мјешавином павлаке и лимете.

НЕВЈЕРОВАТНА КРИЛЦА
ПОТРЕБНО ЈЕ:

1/2 шоље џема од ананаса

1/4 шоље јабуковог сирћета

4 кашичице Ворчестер соса

2 кашичице ренданог свјежег ђумбира

2 велике црвене чили папричице

1 паковање од 1,8 кг комада пилетине са костима (груди, батаци, крила)

1 кашика соли

3/4 кашичице свјеже мљевеног црног бибера

2 кашике маслиновог уља

свјежи листови босиљка

Загријати рерну на 180 степени са решетком удаљеном 20 цм од топлоте. Умутити џем, сирће, Ворчестер сос и ђумбир у малој посуди док не постану глатко сједињени. Додати и чили папричице. Осушити пилетину папирним убрусима, посолити и побиберити. Загријати уље у великом тигању погодном за роштиљ на средње јакој ватри. Додати пилетину, тако да кожа буде окренута надоле. Пећи око 10 минута. Окренути пилетину и прелити глазуром. Пребацити потом у рерну.
Пећи, повремено преливајући глазуру преко пилетине, до 30 минута. Појачати температуру рерне да се глазура карамелизује. Посути босиљком.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.