Tjestenina će biti kremastija i sočnija ako sos pripremite ovim redoslijedom

Redoslijed kojim pravite sos i spajate ga sa tjesteninom veoma je bitan za ukus. U jednom postupku skoro svi pogriješe. Tjestenina će biti kremastija ako sos pripremate ovim redoslijedom.

Ako vam se sos za tjesteninu često pokaže previše rijedak, mastan ili se ne miješa dobro sa tjesteninom, problem možda nije u sastojcima, već u redoslijedu kojim ih dodajete.

Prilikom pripreme tjestenine, mnogi ljudi prvo završe sa sosom, zatim ocijede tjesteninu, a na kraju samo sve sjedine na tanjiru ili u loncu.

Baš tu često nastaje problem, jer sos tada nema vremena da se pravilno pomiješa sa tjesteninom i ne dobije tu punu, kremastu teksturu koju svi vole.

Za bolje rezultate, važno je pripremiti sos tako da završna faza uključuje samu tjesteninu. Drugim riječima, sos ne bi trebalo da čeka tjesteninu, već tjestenina treba da završi u sosu dok je još vruća i sa malo skrobne vode u kojoj se kuvala. Tjestenina će tako biti kremastija i sočnija, baš onakva kakvu mnogi vole.

Ključ je u završnom blendiranju

Kada je sos skoro gotov, tjesteninu treba direktno prebaciti u tiganj ili lonac sa sosom, umjesto da je potpuno ocijedite i ostavite sa strane. Zatim se doda malo vode u kojoj se kuvala, koja, zahvaljujući skrobu, pomaže da se sve poveže u glatkiju, kremastiju cjelinu.

Ovaj korak pravi razliku između sosa koji samo prekriva tjesteninu i onog koji se lijepo vezuje za nju. Ako se sve kratko promiješa na laganoj vatri, tekstura postaje punija, svilenkastija i ujednačenija.

Ne dodajte sastojke nasumično

Kod kremastih sosova, redoslijed je posebno važan. Ako koristite kremu, sir, puter ili parmezan, najbolje je da ih dodate pred kraj, kada je osnova sosa već stabilna. U suprotnom, sos može da se odvoji, postane težak ili izgubi glatkoću.

Isto važi i za tvrde sireve, koji se najbolje tope kada se sklone sa vatre i postepeno umiješaju. Ovo rezultuje mnogo nježnijim i harmoničnijim rezultatom.

Mala promjena pravi veliku razliku

Najjednostavnije rečeno, redoslijed bi trebalo da izgleda ovako:

• prvo pripremite bazu za sos,
• zatim dodajte tjesteninu direktno u sos,
• dodajte malo vode u kojoj se kuvala,
• a kremaste sastojke dodajte na samom kraju.

Na ovaj način, sve se sjedinjuje u kompaktniju cjelinu i tjestenina će biti sočnija i ukusnija.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.