Тјестенина ће бити кремастијa и сочнијa ако сос припремите овим редослиједом

Редослијед којим правите сос и спајате га са тјестенином веома је битан за укус. У једном поступку скоро сви погријеше. Тјестенина ће бити кремастијa ако сос припремате овим редослиједом.

Ако вам се сос за тјестенину често покаже превише риједак, мастан или се не мијеша добро са тјестенином, проблем можда није у састојцима, већ у редослиједу којим их додајете.

Приликом припреме тјестенине, многи људи прво заврше са сосом, затим оциједе тјестенину, а на крају само све сједине на тањиру или у лонцу.

Баш ту често настаје проблем, јер сос тада нема времена да се правилно помијеша са тјестенином и не добије ту пуну, кремасту текстуру коју сви воле.

За боље резултате, важно је припремити сос тако да завршна фаза укључује саму тјестенину. Другим ријечима, сос не би требало да чека тјестенину, већ тјестенина треба да заврши у сосу док је још врућа и са мало скробне воде у којој се кувала. Тјестенина ће тако бити кремастијa и сочнијa, баш онаква какву многи воле.

Кључ је у завршном блендирању

Када је сос скоро готов, тјестенину треба директно пребацити у тигањ или лонац са сосом, умјесто да је потпуно оциједите и оставите са стране. Затим се дода мало воде у којој се кувала, која, захваљујући скробу, помаже да се све повеже у глаткију, кремастију цјелину.

Овај корак прави разлику између соса који само прекрива тјестенину и оног који се лијепо везује за њу. Ако се све кратко промијеша на лаганој ватри, текстура постаје пунија, свиленкастија и уједначенија.

Не додајте састојке насумично

Код кремастих сосова, редослијед је посебно важан. Ако користите крему, сир, путер или пармезан, најбоље је да их додате пред крај, када је основа соса већ стабилна. У супротном, сос може да се одвоји, постане тежак или изгуби глаткоћу.

Исто важи и за тврде сиреве, који се најбоље топе када се склоне са ватре и постепено умијешају. Ово резултује много њежнијим и хармоничнијим резултатом.

Мала промјена прави велику разлику

Најједноставније речено, редослијед би требало да изгледа овако:

• прво припремите базу за сос,
• затим додајте тјестенину директно у сос,
• додајте мало воде у којој се кувала,
• а кремасте састојке додајте на самом крају.

На овај начин, све се сједињује у компактнију цјелину и тјестенина ће бити сочнија и укуснија.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.