Tajna mekog domaćeg hljeba: Pekari imaju jednostavan trik koji produžava svježinu danima

Domaći hljeb je najljepši dok je topao, ali već narednog dana može postati tvrd i suv, osim ako se u pripremi ne primijeni jednostavan pekarski trik.

Ključ nije samo u brašnu i kvascu, već u količini vlage i načinu pripreme tijesta, a mala količina ulja može pomoći da hljeb duže ostane mekan.

Dobar rezultat daje i dodatak mlijeka u prahu ili gustog jogurta, koji doprinosi zadržavanju vlage i mekšoj teksturi. Jedna od najčešćih grešaka je dodavanje previše brašna kako bi tijesto prestalo da se lijepi za ruke, jer tako postaje suvlje i tvrđe.

Bolje je ostaviti tijesto blago ljepljivim i pustiti ga da odmori oko 40 minuta, nakon čega će se gluten razviti, a tijesto postati lakše za oblikovanje. Isti princip može se primijeniti i kod pita i gibanica, gdje mješavina ulja i jogurta pomaže da kore i narednog dana ostanu mekše i elastičnije.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.